5
(15)
Iz sestavin ugnetemo testo in ga pustimo nekaj časa počivati. Po počivanju oblikujemo 6 hlebčkov, ki jih razvaljamo na okroglo, a ne prav na tanko, nekako tako, kot za rezančno testo, za nožev rob debelo. Spečemo jih na običajnem pekaču* vnaprej na 180 stopinj segreti pečici.
Pečeni morajo biti svetlo rumeni in napihnjeni - mehurčasti, kar se vidi tudi na sliki. Ohlajene nalomimo na kosce ter jih polijemo v skledi s slanim kropom. Ko se zmehčajo, morebitno odvečno vodo odlijemo.
Dobro odcejene lahko zabelimo z ocvirki ali zaseko; s popraženo čebulo, lahko tudi z malo juhe, razredčeno sladko smetano ali pa jih zabelimo s pri peki gosi ali race nateklo maščobo.
*Zelo primerni so večji teflonski pekači za peko pic.
Pred leti sem hotel prijateljem k raci pečeni na zelju ponuditi mlince in sem jih kupil v eni naših zelo, zelo znanih pekarn, a se to žal takrat ni in ni izšlo, ker se niso in niso hoteli zmehčati, napiti vode. Bili so neuporabni.
Ko sem jih reklamiral, so se mi opravičili in povedali, da se je njihovemu peku, ki je pripravljal testo za mlince, rodil sin, pa je veselo razpoložen zamešal v testo poleg rumenjakov še beljake!
Torej, če hočemo imeti prave, res dobre mlince, vedno stran z beljaki!!
Večina uporabnikov je nad receptom navdušena in ugotavlja, da so domači mlinci neprimerljivo boljši od tistih iz trgovine 4. Priprava se mnogim zdi presenetljivo enostavna in hitra, jed pa v večini primerov poide takoj po peki 3. Kljub začetnim pomislekom glede količine moke ali uporabe izključno rumenjakov, so mlinci komentatorjem odlično uspeli 3.
RIKO, verjetno lahko podam svoje izkušnje z mlinci. V mladosti sem se mučila z ročnim mesenje, zdaj pa uporabljam samo strojčke (univerzalni RONIC za mesenje, valjam jih pa na strojčku za rezance, t. j. italijanski AMPIA). So zelo dobri, dam celo jajce, se lepo zmehčajo. V bližnji prihodnosti bom pa poskusila še vaš recept. Več ljudi več ve.
Pozdravljeni!
stefka65
Ja jaz tudi naredim mlince sama. Ampak vedno uporabim celo jajce...se pravi tudi beljak pa ni nic narobe. Pa nikoli ne uporabim vode ali mleka! Vedno se mi lepo zmehcajo. Pnavadi jih prelijem s kropom in pustim stati. Potem to odcedim in zabelim kar s tisto tekocino oziroma mascobo na kateri se je pekel piscanec ali raca! Pa so prav super! Gringa
