Recept: Dušeno repino perje... - Kulinarika.net

Dušeno repino perje...

..in slan štrudelj..stara pozabljena jed..vsaj pri nas

  Izvor: Primorska,Italija
    priloge: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  60 minut
  • 516

Sestavine

Količina: za 6 oseb

1 kg repinega perja

olivno olje

3 stroki česna

sol, poper

4 žlice kisle smetane

 

listnato testo

25 dag skute

 

Postopek

Repino perje očistimo in par minut blanširamo v malo osoljeni vodi. Odcedimo in ga sesekljamo. Na olivnem olju popražimo sesekljan česen, dodamo repino perje, po okusu solimo, popramo in dušimo nekje 20 minut na zmernem ognju. Malo dušenega repnega perja odstranimo za štrudelj, ostalemu primešamo še kislo smetano.

Po listnatem testu potresemo že delno dušeno repno perje, dodamo skuto in zavijemo.

Štrudelj lahko skuhamo ali spečemo.


Opombe

Jedi iz repinega perja so že pozabljene. Naša nono se je samo spomnila, da so šopke iz tega listja nosili v staro Gorico prodajat za en par lir. V knjigi Jedi na goriškem so napisani tudi recepti za mineštro..krompir, fižol in sesekljano repno perje.

Okus ima nekje med špinačo in cikorijo..rahlo pogreni. Komur je všeč cikorija, mu bo tudi ta jed.

Italijani delajo iz tega perja (cimi di rapa) omake za pašto (tu prednjačijo ušesca) ali pa rižote.

Ko ste se naužili skupnih trenutkov, vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*

*SPONZORIRANO SPOROČILO

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17669

Objavljeno 10.12.2012 ob 12:08

Pri nas se je tradicionalno uporabljalo repno perje, ki je skozi zimo zraslo v temni kleti na skladiščeni repi, večinoma za solato. Samo ali kot dodatek krompirjevi solati. Tako perje je manj grenko, ker je skoraj rumeno, raslo je pač v temi ali poltemi. Ja, včasih so bili taki viri vitaminov pomembni v prehrani. Pa razbili so zimsko enoličnost zečlje-repa-zelje-repa...

Mygrace

Št. objav: 6506

Objavljeno 10.12.2012 ob 12:26

Zelo sem vesela tega recepta. Sem se pred kakim mescem pogovarjala o repinem perju z mojo žlahtnico, ki je blizu Italije doma, pa mi ni znala nič konkretnega povedati.

Ne bom delala štrudeljčka ampak mineštro, jaaaa!

Vrtejbenka, itak imaš super recepte, bravo!!

  

kuha že od: 26.4.2011

Št. objav: 134

Objavljeno 10.12.2012 ob 20:18

Jaaa, Vrtejbenka, cime di rapa tud js uporabljam za omako za pašto... njami! Sem se zdaj spomnila, bom morala en dan to naredit za kosilo... kar sline se mi že cedijo...

Bom pa poskusla tud tole tvojo varianto, mora bit zelo dobro. Lačna seeem...

  

kuha že od: 1.2.2008

Št. objav: 1011

Objavljeno 10.12.2012 ob 22:44

Bravooooo, hvala za prečudovit recept, komaj čakam, da to različico poskusim, saj sem ljubitelj repne cime-tako jo poimenujemo pri nas. Mama jo zmeraj pripravlja le kot solato s krompirjem in bučnim oljem.

Hvalaaa za fantastično idejo

  

kuha že od: 26.4.2011

Št. objav: 134

Objavljeno 25.12.2012 ob 14:59

Že nekaj časa nazaj sem naredila tole. Pa je 7-letnik (ki načeloma niti ne je zelenjave) rekel, da so cime tako dobre, da naj mu jih dam na pašto namesto golaža. ;-)

Pa tudi v zavitku s skuto so bile dobre... otrokom sem zavitek 'prodala' kot špinačni burek ))

V glavnem, bilo je odlično!

  

kuha že od: 2.6.2016

Št. objav: 67

Objavljeno 24.6.2016 ob 15:14

Bo treba probat, se dobro bere tole :) še nikoli nisem jedla perje od repe, me res zanima kakšen je okus

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

malo za hec
Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.