Tolminska frika

Meni ta jed ni nikoli "ratala"tako dobra, kot sem jo jedla v eni tamkajsni gostilni,pa mi je zelooo vsec.Ko prazis krompir,ga pokrijes, mesas?Meni ali se zazge ali pa ostane napol surov, ne morem pogruntati nacina !Lahko malo natancneje razlozis?Hvala.lp

Jaz pa vsak krompir prej malo pokuham, tudi če ga nameravam peči. Tako sem se navadila. Aja mi pa podobni verziji rečemo francoski krompir (uporabimo samo jajce), se prenaša ta izraz iz roda v rod, pa ne vem zakaj...

Imam popolnoma enake probleme kot Lučka. Mislim, da jed ni tako dobra, če jo najprej skuhaš. Obstaja tudi nevarnost, da ti razpade. Včasih pa ga niti ne moreš skuhat, npr., če delaš krompirjeve zrezke, ko je potrebno krompir naribati. Ali pač.... Hvala za vsako pripombo.

lučka52, jaz takšen krompir pripravim tako, da ga malce prepražim, zalijem s kakšnim dcl vode, pokrijem in 10-15 min dušim ter spet na koncu, ko vsa voda povre, spet malce popražim in nadaljujem po receptu.

Lucka52 poskusite po teh navodilih. Vedno uspe. Vsaka vas na Tolminskem ima drugačen recept

http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=3903

Jaz naredim tako, da narežem krompir bolj na tanko, nato pa ga najprej spečem na olju pa ga obračam. Tik preden je pečen pa ga prelijem z jajcem in sirom, nato pa pokrijem, da jajce zakrkne. Zmeraj uspe!

Dela se iz nepokuhanega krompirja. Krompir narežejo čisto na tanko, kot za čips in nikoli ga ne naložijo preveč na debelo. Vedno mi je bilo hecno (še zdaj se navajam) da jed ponudijo s polento. Meni pač krompir in polenta ne gresta skupaj. Je pa res ogromno sira gor. Tolminsko friko sem delala že iz naribanega krompirja kot za repo. Se je prav lepo spekel brez dolivanja vode, vendar so mi rekli Tminci, da to - ni to. Ja, pojedli so pa vse.

Lp, Ela S

Če lepo na tanko narežeš krompir in ogenj ni preveč močan se lepo speče,samo ne smeš bi preveč neučakan in prehitro zlit jajca s sirom povrhu,drugače se pa res lahko zgodi da ostane surov :D

Moja stara mama je delala to jed, ampak na malo drugačen način, brez jajc. Stari ata je namreč iz Tolmina oziroma iz ene vasi tam gor malo višje. Potem sem to jed naučila delat drugo staro mamo, ko sem bila še majhna, pri kateri smo živeli in nam je vsak dan kuhala, to je pa bila ena mojih najljubših jedi. Amapk ni se ji dalo dopovedat, da se krompirja ne kuha, ni znala naredit te frike. S kuhanim krompirjem to niti približno ni to. Zdaj jo pripravljam sama, pa je treba krompir res narezat na lističe kot čips, pa spečem ga v ponvi z večjo površino, na koncu pa dam samo sir in pečem še toliko časa, da se sir malo zažge. Mami, ki je dlje časa živela pri stari mami, je rekla, da včasih jedo s polento, ja in da so dali notri celo makarone. No meni to tudi ne gre skupaj, že itak je to kalorična atomska bomba.

Kako pripraviti Tminsko friko?

Seveda jo je treba pripraviti na svinjski masti, zaseki, da laže spolzi do želodca.

1. Maščobo odmerimo tako, da smo najprej v smrtnem strahu zaradi morebitne nenadne zamašitve žil. In potem jo dodamo še enkrat toliko.

2. Nato olupimo krompir in ga narežemo na lističe, ga popečemo, da ni ne čips ne pomfri, temveč nekaj vmes.

3. Dodamo tolminski sir, ga raztopimo, povečamo plamen, da v ponvi zakrkne, in to je to.

4. Pojemo še vročo ob velikih količinah kruha, ki ga skrbno namakamo v maščobi, ki ostane v ponvi.

Niti potoki katere koli tekočine vam nato ne bodo mogli do živega, če se boste držali te recepture.

Pa dober tek ;)