Frika

kakšen je tolminec? Je kakšna zamenjava zanj, če ga ne dobim?

Njami,to mora biti slastno..predpostavljam,PetraP,da naj ta zadeva bo bolj na tanko v ponvi,ali?Ko jo obrnemo,koliko časa se še mora peči?

Probajte z zbrincem, njami.

To jed sem pred kratkim jedla v Bovcu in je zelo zelo dobra. Baje je to tipična bovška jed. Vendar pa mislim, da ni bila narejena s panceto, ker se mi je zdela zelo lahka. Mogoče s kakšno šunko? Super, še ta vikend bo na naši mizi!

Primorska kuhinja (Primorske novice)

Tolminska frika

Za začetek predstavljamo recept za tolminsko friko in za poparjen kruh. Frika je bila nekoč tipična jed za golcarje, delavce v gozdu, in za pastirje, postregli pa so jo tudi doma za vso družino. V vaseh okoli Tolmina so jo pripravili brez jajc, samo iz krompirja in sira. Na Šentviški planoti pa je bila frika samo iz jajc in sira.

Sestavine za friko: 40 dkg krompirja, 60 dkg sira, 5 dkg slanine ali masti, 4 jajca

Priprava: Krompir olupimo, zrežemo na tanke lističe, solimo in spečemo na ogreti maščobi ali zrezani slanini. Jajca požvrkljamo in dodamo na koščke narezan sir (najprimernejši je polnomastni sir tolminc, po možnosti s planine). Z njimi prelijemo krompir in premešamo. Ko jajca na eni strani zakrknejo, obrnemo in spečemo še na drugi strani. Večjo količino delamo po porcijah ali v pekaču. Ponudimo s polento, kruhom ali solato.

Lani so jo imel na tržnici ob prazniku sira, je bila dobra.

Torej, najboljša je seveda z domačim tolminskim sirom (v trgovini se dobi tolminski sir - od Planike), kako zgleda z drugimi siri ne bi vedela, ker nisem še poskusila.

boonkoo; ja zadeva je narejena v dovolj veliki ponvi (na tanko), da se krompir lepo zapeče (jaz ga kar na ribežen narežem).

Ko obrneš pečeš toliko časa, da se sir zapeče v skorjico.

Paziti je potrebno, da je krompir lepo zapečen (hrustljav) in sir na drugi strani tudi.

Ta recept je prišel direkt iz Tolmina (iz ust domačina :))

Kot je napisal/a Loni je originalna frika brez jajc...po mojih izkušnjah pa poleg frike razen dobrega vina ne potrebujete priloge (no mogoče solato).

Ni težko pripraviti (jaz sem jo naredila brez posebnega recepta in je uspela odlično).

Naslednjič, ko jo bom pripravila bom dodala še slikico :)

Še ena različica

http://www.kulinarika.net/baze/recept.asp?ID=3903

zelo dobra in prav nič frikasta tale frika

Frika je odločna.

Meni osebno (pa tudi mojim jedcem, raznim gostom), je najboljša tista: krompir + sir. Če sem delala z dodatki (slanina, pršut, jajce ali kaj drugega, ni bila več taprava).

Vsekakor je pomembno, da je "frtalja" na koncu lepo zapečena z obeh strani. Sem probala z raznimi siri, tudi najcenejši sir iz najbližje trgovine, se prav tako dobro obnese.

Morda še napotek: ko vmešamo sir, pokrijemo s pokrovko, da se vse lepo stopi, nato pa (ko je spodaj lepo zapečeno), obrnemo. Ker je obračanje frike nerodno opravilo, je najlažji način ta, da iz (obvezno teflonske) ponve zdrsnemo frtaljo na veliko pokrovko, nato ponvo poveznemo čez vrtaljo in vse skupaj obrnemo tako, da je nezapečeni del spodaj. Upam, da sem jasno napisala.

Nadalje pečemo odkrito, da se zapeče še spodaj.

Naredim jo brez pancete,kar s poprazeno cebulo in je prav tako zelo zelo dobra.