Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Krompirjevi kroketi Saint-Florentin
Koruzni cmoki z ajdovim nadevom
odlični kot priloga ali samostojna jed
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
1 ura
Sestavine
Količina: 8 cmokov
Kuhano (paljeno) testo:
200 ml mleka
100 g koruzne moke
sol
15 g masla
1 jajce
120 g ostre moke
Nadev:
200 g skuhane ajdove kaše
sol
100 ml mleka
40 g ajdove moke
Postopek
Testo:
zavremo mleko. Odstavimo ga z ognja (da ob dodatku moke ne bodo nastale grudice) in vanj vmešamo koruzno moko ter ob gretju še malo pomešamo. Solimo in vmešamo maslo. Ohladimo na sobno temperaturo. Primešamo jajce in ob dodatku ostre moke zgnetemo voljno testo.
Nadev:
ajdovo kašo skuhamo v slani vodi (teža skuhane naj bo 200 g) . Pred kuhanjem jo speremo pod tekočo vodo, po želji jo speremo tudi po kuhanju (odvisno od kaše). Razmerje kaša:voda je načeloma 1:2, včasih tudi 1:1 (odvisno od vrste kaše). Pazimo, da kaše ne razkuhamo - naj bo kuhana al dente.
Zavremo mleko, ga odstavimo z ognja in vanj vmešamo ajdovo moko. Solimo in ohladimo na sobno temperaturo.
Poparjeno ajdovo moko zmešamo s kuhano ajdovo kašo in nadev po potrebi dosolimo.
Končna izdelava:
koruzno testo razvaljamo na pomokani delovni površini in ga razrežemo na 8 kvadratov.
Nadev razdelimo na 8 delov. Na vsak kvadratek testa damo nadev in ga zavijemo v testo, ki ga na robovih stisnemo, da nastane cmok.
Cmoke damo v vrelo soljeno vodo. V prvih minutah kuhanja jih s kuhalnico nežno pridvigujemo z dna posode, da se ne bi prijeli nanj. Ob rahlem vrenju jih kuhamo 15 minut.
Opombe
Uporaba:
teknejo h golažem, mesnim in zelenjavnim omakam, k solatam;
Možnost:
10 dag drobno narezane slanine na suho prepražimo, nato ji dodamo skuhane cmoke; prilijemo 3 dl smetane za kuhanje, solimo in popramo ter še malo pokuhamo.
Posujemo s parmezanom
Mnenja o receptu
Bo že kar več kot 5 let, ko sem obarjala za koline, tako, da sem pozabila količinsko predstavo. Slikce prve runde so na poti. Mi je pa še malo nadeva ostalo in razmišljam kako bi ga porabila. Najbolj me vleče poizkusiti speči kruh z nočnim vzhajanjem. Premišljevala sem tudi o svaljkih/nokih in polpetih, ki bi jim dodala še kuhano zelenjavo. Če pa imaš ti ali pa katera iz foruma kakšen recept ga bom z veseljem poizkusila.
<http://www.kulinarika.net/recepti/18902/jajcne-jedi/nar>
<http://www.kulinarika.net/recepti/18901/sladice/naraste>
tole sta moja dva recepta...
Marta, hvala :) Sem kruh zamesila in ga dala na nočno vzhajanje, danes pa sem ga spekla. Če bo zdravje in volja, uh, bo še receptov na forumu zmanjkalo, do jih preizkusim :)
Bi bili teli cmoki slastni tudi na sladek način, pač povaljani v drobtinah in sladkorju?
Če nadev ne soliš, bi mu lahko dodala namočene rozine. Bo ti pa morda še kaj Marta povedala, ona je morda sprobala različne nadeve.
Nadev, ki sem ga delala z ocvirki, bi jih lahko manj odcedila, pa v testu zmanjšala maščobo.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  gobica1402 |
| malo za hec | mišzmoke |
| Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
| MOJ vrt | malaga |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Pirin kruh s semeni