odlični kot priloga ali samostojna jed
3/5
Oceni
Kuhano (paljeno) testo:
200 ml mleka
100 g koruzne moke
sol
15 g masla
1 jajce
120 g ostre moke
Nadev:
200 g skuhane ajdove kaše
sol
100 ml mleka
40 g ajdove moke
Testo:
zavremo mleko. Odstavimo ga z ognja (da ob dodatku moke ne bodo nastale grudice) in vanj vmešamo koruzno moko ter ob gretju še malo pomešamo. Solimo in vmešamo maslo. Ohladimo na sobno temperaturo. Primešamo jajce in ob dodatku ostre moke zgnetemo voljno testo.
Nadev:
ajdovo kašo skuhamo v slani vodi (teža skuhane naj bo 200 g) . Pred kuhanjem jo speremo pod tekočo vodo, po želji jo speremo tudi po kuhanju (odvisno od kaše). Razmerje kaša:voda je načeloma 1:2, včasih tudi 1:1 (odvisno od vrste kaše). Pazimo, da kaše ne razkuhamo - naj bo kuhana al dente.
Zavremo mleko, ga odstavimo z ognja in vanj vmešamo ajdovo moko. Solimo in ohladimo na sobno temperaturo.
Poparjeno ajdovo moko zmešamo s kuhano ajdovo kašo in nadev po potrebi dosolimo.
Končna izdelava:
koruzno testo razvaljamo na pomokani delovni površini in ga razrežemo na 8 kvadratov.
Nadev razdelimo na 8 delov. Na vsak kvadratek testa damo nadev in ga zavijemo v testo, ki ga na robovih stisnemo, da nastane cmok.
Cmoke damo v vrelo soljeno vodo. V prvih minutah kuhanja jih s kuhalnico nežno pridvigujemo z dna posode, da se ne bi prijeli nanj. Ob rahlem vrenju jih kuhamo 15 minut .
Uporaba:
teknejo h golažem, mesnim in zelenjavnim omakam, k solatam;
Možnost:
10 dag drobno narezane slanine na suho prepražimo, nato ji dodamo skuhane cmoke; prilijemo 3 dl smetane za kuhanje, solimo in popramo ter še malo pokuhamo.
Posujemo s parmezanom
Bo že kar več kot 5 let, ko sem obarjala za koline, tako, da sem pozabila količinsko predstavo. Slikce prve runde so na poti. Mi je pa še malo nadeva ostalo in razmišljam kako bi ga porabila. Najbolj me vleče poizkusiti speči kruh z nočnim vzhajanjem. Premišljevala sem tudi o svaljkih/nokih in polpetih, ki bi jim dodala še kuhano zelenjavo. Če pa imaš ti ali pa katera iz foruma kakšen recept ga bom z veseljem poizkusila.
<http://www.kulinarika.net/recepti/18902/jajcne-jedi/nar>
<http://www.kulinarika.net/recepti/18901/sladice/naraste>
tole sta moja dva recepta...
