Namaz iz paprike in gorčice

Kakšen kis ? Solatni ali za vlaganje?

Prvotni recept je z kisom za vlaganje.Nekoč se mi je zgodilo, da sem vso zelenjavo že narezala, hočem pristavit kis, ga pa nisem imela. Ura pa taka, da so bile trgovine že zaprte.Kaj sem hotela, naredila sem z vinskim in ugotovila da je še boljše. Od takrat delam z vinskim kisom. Bom pa probala , mogoče kar letos z jabolčnim, po moje bo okus še boljši, edino koncentracijo moram preverit, čeprav tudi ni nujno da je pomenbna.

Skratka, ravnaj se po svojem okusu.

polnih kozarcev ne steriliziramo (da pokrovi "primejo"?

Nat75 pri nas jih ne, pa je bilo do sedaj še leto dni po izdelavi vse v najlepšem redu.

Tudi meni je bilo nenavadno , ker običajno pri ozimnici je, da ko se kozarec počasi ohlaja, se pokrovček upogne in to je potni list, da kozarček lahko potuje v klet. Če pokrovček ni konkavno upognjen, pa gre v prvo vrsto za pojest. No tukaj tega ni. Zato sem enkrat hotela bit bolj pametna in sem sterilizirala. Namaz se je v kozarčkih nekako dvigoval,kot bi vrel, po postopku pa so ostale vmes špranje zraka.No, že videti ni bilo lepo in čez čas je tudi zavrel.

Torej čisto hladno polnenje , kot je napisala tudi rožanec.

Tako ali tako je vsa zelenjava v oljčnem olju in zenfu in še bolj zdravo olje ostane ker se nič ne greje. Zato dam najboljšega, ekstra deviškega.

Hvala. Še eno vprašanje: "Zmeljemo"- kot za ajvar ali bolj grobo ali kako. Ko bi lahko videla kakšno slikco...

.Meni so najboljši taki, da se še čuti struktura zelenjave pod zobmi.Tako, da so koščki pol krat pol centimetrra veliki, recimo. Slikico bom poslala, ko bom namaz delala, torej v kratkem.

Te dni sem ga delala in si recept sprintala od tu, da mi ni bilo treba iskat po mojih beležkah. Žal sem ugotovila, da je napaka pri količini vode in sicer 2,5 l vode bi moralo pisat, oz. 2500 ml. Se opravičujem in bom ta hip popravila. Sem pa poslala tudi slikico.

Moja bolj dietna varianta je:

brez sladkorja, samo 1 dl olja, samo 2 dl kisa in ostalo, kot piše;

Na olju malo dušim čebulo, da postekleni in dodam vse ostalo, ter kuham cca 15 minut. Malo ohladim vmešam gorčico, napolnim čim manjše kozarčke, ki jih 10 min pasteriziram na 150 stopinj v pečici. Za sedaj se drži dobro, pa še odlična je. Je pa moja kombinacija vseh receptov, ki sem jih našla tukaj v bazi. Je tudi manj dela....

Kuhajte dobro.....

Dober namaz - za poskus sem delala samo iz 1/2 - dobro - še se bo delalo!