mnenj na posebni strani

Namaz iz paprike in gorčice

paprika s čebulo v gorčici

Sestavine

3 kg paprik (rdečih in rumenih)

1 kg čebule

6 - 8 strokov česna

4 jž sladkorja

2 jž soli

1 jž celega popra

6 lovorjevih listov

500 ml kisa

2500 ml vode

250 ml oljčnega olja

500 g gorčice

Postopek

Zelenjavo narežemo na večje kose. Sestavine, navedene v srednjem stolpcu, zavremo v dovolj velikem loncu in dodamo pripravljeno zelenjavo. Ko tekočina ponovno zavre, kuhamo še 10 minut. Odcedimo in ohladimo, nato pa zmeljemo v multipraktiku. Olje in gorčico mešamo z žlico samo toliko, da postane masa gladka, nato jo vmešamo s pripravljeno zelenjavno maso.

Polnimo hladno, pazimo na mehurčke, na vrhu dolijemo še malo olja in zapremo.

Opombe

Hranimo na hladnem, kot ostalo ozimnico. Ko kozarec načnemo, pa v hladilniku. Zato je bolje, če polnite v manjše korarčke. Štirje kozarci od kumar so le za orientacijo količine.

Mnenja o receptu

Kakšen kis ? Solatni ali za vlaganje? / ligojna

Prvotni recept je z kisom za vlaganje.Nekoč se mi je zgodilo, da sem vso zelenjavo že narezala, hočem pristavit kis, ga pa nisem imela. Ura pa taka, da so bile trgovine že zaprte.Kaj sem hotela, naredila sem z vinskim in ugotovila da je še boljše. Od takrat delam z vinskim kisom. Bom pa probala , mogoče kar letos z jabolčnim, po moje bo okus še boljši, edino koncentracijo moram preverit, čeprav tudi ni nujno da je pomenbna. Skratka, ravnaj se po svojem okusu. / aki

polnih kozarcev ne steriliziramo (da pokrovi "primejo"? / nat75

Nat75 pri nas jih ne, pa je bilo do sedaj še leto dni po izdelavi vse v najlepšem redu. / Simona84

Tudi meni je bilo nenavadno , ker običajno pri ozimnici je, da ko se kozarec počasi ohlaja, se pokrovček upogne in to je potni list, da kozarček lahko potuje v klet. Če pokrovček ni konkavno upognjen, pa gre v prvo vrsto za pojest. No tukaj tega ni. Zato sem enkrat hotela bit bolj pametna in sem sterilizirala. Namaz se je v kozarčkih nekako dvigoval,kot bi vrel, po postopku pa so ostale vmes špranje zraka.No, že videti ni bilo lepo in čez čas je tudi zavrel. Torej čisto hladno polnenje , kot je napisala tudi rožanec. Tako ali tako je vsa zelenjava v oljčnem olju in zenfu in še bolj zdravo olje ostane ker se nič ne greje. Zato dam najboljšega, ekstra deviškega. / aki

Hvala. Še eno vprašanje: "Zmeljemo"- kot za ajvar ali bolj grobo ali kako. Ko bi lahko videla kakšno slikco... / nat75

.Meni so najboljši taki, da se še čuti struktura zelenjave pod zobmi.Tako, da so koščki pol krat pol centimetrra veliki, recimo. Slikico bom poslala, ko bom namaz delala, torej v kratkem. / aki

Te dni sem ga delala in si recept sprintala od tu, da mi ni bilo treba iskat po mojih beležkah. Žal sem ugotovila, da je napaka pri količini vode in sicer 2,5 l vode bi moralo pisat, oz. 2500 ml. Se opravičujem in bom ta hip popravila. Sem pa poslala tudi slikico. / aki

Moja bolj dietna varianta je: brez sladkorja, samo 1 dl olja, samo 2 dl kisa in ostalo, kot piše; Na olju malo dušim čebulo, da postekleni in dodam vse ostalo, ter kuham cca 15 minut. Malo ohladim vmešam gorčico, napolnim čim manjše kozarčke, ki jih 10 min pasteriziram na 150 stopinj v pečici. Za sedaj se drži dobro, pa še odlična je. Je pa moja kombinacija vseh receptov, ki sem jih našla tukaj v bazi. Je tudi manj dela.... Kuhajte dobro..... / Szdenka

Dober namaz - za poskus sem delala samo iz 1/2 - dobro - še se bo delalo! / gordana