Recept: Vložena rdeča pesa - Kulinarika.net

Vložena rdeča pesa

manj kisla, z minimalno tekočine

  
    ozimnica: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  4+ ur

Sestavine

Količina: 13 - 16 kozarcev po 0,75 l

10 l kuhane pese

20 dag sladkorja

0,5 l vode

1 l vinskega kisa

sol (3 - 5 žlic, po okusu)

kumina - po želji

Postopek

Oprano, neolupljeno peso skuhamo do mehkega - 1 do 2 uri, odvisno od debeline in kvalitete gomoljev in pustimo pokrito v vodi čez noč. Naslednji dan peso olupimo in razrežemo.

Sladkor, vodo in vinski kis zmešamo, zavremo, pustimo vreti 5 minut, dodamo peso in solimo. Še enkrat prevremo in še vroče nalijemo v ogrete kozarce. Med polnjenjem vsebino v kozarcu nekajkrat potlačimo s kuhalnico.

Priporočam, da posodo s peso ta čas pustite na šibkem ognju, da se preveč ne ohladi.

Kozarce dobro zapremo, zavijemo v toplo odejo in pustimo vsaj 24 ur, da se počasi ohladijo.


Opombe

Tekočine je v resnici dovolj. Ko polnite kozarce, jo sproti zajemate čisto dovolj, da pride na vrh, ko vsebino potlačite. Polnite čimbolj do vrha.

Priporočam, da pesi pred kuhanjem ne režete repkov in da liste odtrgate, ne odrežete, ker s tem maksimalno preprečite iztekanje soka.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 9.12.2003

Št. objav: 7606

Objavljeno 25.9.2011 ob 17:30

Jezen

Ali je razmerje voda : kis v redu?

Pozdravček!

  

kuha že od: 5.10.2006

Št. objav: 3768

Objavljeno 25.9.2011 ob 19:24

Ja, v redu je in shranki zdržijo v kleti tudi 3 leta.

  

kuha že od: 9.12.2003

Št. objav: 7606

Objavljeno 25.9.2011 ob 19:35

Cila, hvala lepa.

Me je zmotilo, ker v mojem receptu je 3 vode in 1 liter kisa... Pa se mi kakšenkrat zgodi, da steklenico bolj na rahlo napolnim in prav ta je nekoliko bolj kisla.

Pozdravček!

  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17640

Objavljeno 25.9.2011 ob 20:33

dragička, pazi, Cila pravi, da je kis vinski, najbrž 4,5% alkohola ali koliko že ima običajen vinski kis. Oni za vlaganje je veliko bolj kisel.

  

kuha že od: 5.10.2006

Št. objav: 3768

Objavljeno 25.9.2011 ob 21:12

Ja, ravno vinski kis da pesi tak prijeten blag okus. Uporabljam tistega s 4 % (alkoholni za primerjavo ima 8 ali 9 %). In ker je tekočine malo, pesa ni kisla. Komot se jo je direkt iz kozarca, če ji dodamo še malo olja, je pa sploh super.

  

kuha že od: 9.12.2003

Št. objav: 7606

Objavljeno 25.9.2011 ob 21:14

Zelo vesel

Opsala, to pa spremeni situacijo. Nisem pozorno prebrala. Bo treba poskusit, ampak letos ne več.

Pozdravček!

  

kuha že od: 13.6.2010

Št. objav: 614

Objavljeno 26.9.2011 ob 6:26

Mi imamo odličen domač vinski kis. Ali ima kdo podatek, koliko % alkohola vsebuje tak?

Jaz sem namreč vse shranke doslej vlagala kar s tem, pa se je vse odlično obneslo, tako da z mami misliva, da alkoholni kis precej pokvari okus le-teh in ni potrebe, da bi ga zaradi bojazni, da se ne bi pokvarilo, zamenjali s kupljenim.

Cila, mi doslej nismo pridelovali rdeče pese, bi jo pa kupila in poskusila naredit par kozarcev. Mora biti posebna sorta, ali je vseeno?

  

kuha že od: 17.7.2008

Št. objav: 77

Objavljeno 26.9.2011 ob 6:54

Če je do konca povrel nima alkohola, oziroma zanemarljivo malo. Lp

  

kuha že od: 5.10.2006

Št. objav: 3768

Objavljeno 26.9.2011 ob 11:12

Kotarci: za samo vlaganje sorta po moje ni pomembna. Jaz dobim vedno tisto, ki je okrogla in zelo temnordeča, prijateljica prisega na podolgovato in jo tudi uspešno vlaga. % pri kisu pa ne pomeni alkohola, ampak stopnjo kislosti.

  

kuha že od: 21.3.2005

Št. objav: 312

Objavljeno 10.8.2013 ob 15:39

Koliko kg je 10 l pese? Ali kdo ve? Namreč delala sem točno po tem receptu, vendar mi je zmanjkalo tekočine. Zanima me,če je mišljeno 10 l pese 10 kozarcev, kar je očitna razlika. Hvala komerkolu za informacije.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.