Vložena rdeča pesa

Name: Vložena rdeča pesa
Total time: 240 min
Yield: 13 - 16 kozarcev po 0,75 l
Ingredients: 10 l kuhane pese; 20 dag sladkorja; 0,5 l vode; 1 l vinskega kisa; sol (3 - 5 žlic, po okusu); kumina - po želji

manj kisla, z minimalno tekočine

Cila

4+ ur

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 13 - 16 kozarcev po 0,75 l

10 l kuhane pese

20 dag sladkorja

0,5 l vode

1 l vinskega kisa

sol (3 - 5 žlic, po okusu)

kumina - po želji

Način za kuhanje

Postopek

Oprano, neolupljeno peso skuhamo do mehkega - 1 do 2 uri, odvisno od debeline in kvalitete gomoljev in pustimo pokrito v vodi čez noč. Naslednji dan peso olupimo in razrežemo.

Sladkor, vodo in vinski kis zmešamo, zavremo, pustimo vreti 5 minut, dodamo peso in solimo. Še enkrat prevremo in še vroče nalijemo v ogrete kozarce. Med polnjenjem vsebino v kozarcu nekajkrat potlačimo s kuhalnico.

Priporočam, da posodo s peso ta čas pustite na šibkem ognju, da se preveč ne ohladi.

Kozarce dobro zapremo, zavijemo v toplo odejo in pustimo vsaj 24 ur, da se počasi ohladijo.

Opombe

Tekočine je v resnici dovolj. Ko polnite kozarce, jo sproti zajemate čisto dovolj, da pride na vrh, ko vsebino potlačite. Polnite čimbolj do vrha.

Priporočam, da pesi pred kuhanjem ne režete repkov in da liste odtrgate, ne odrežete, ker s tem maksimalno preprečite iztekanje soka.

Mnenja o receptu

rimljanka

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17785

Objavljeno 10.8.2013 ob 16:05

oliva, bi znal biti razlog v tem, da je v letošnji suši pesa bolj suha in je popila več tekočine.

Okoli količin bo pa Cila kakšno rekla, avtorica recepta.

uporabno

Cila

kuha že od: 5.10.2006

Št. objav: 3768

Objavljeno 14.8.2013 ob 9:32

oliva, najbrž si premalo potlačila in zato sproti porabila več tekočine. Pa ni problem. Če je zmanjka na koncu zavreš še nekaj kisa in vode in doliješ. Meni vedno zadostuje, ker sproti tlačim, da prihaja tekočina na vrh. Pesa ne plava v tekočini, tekočina le zapolni praznine.

Ponavadi natehtam približno, pol kile več ali manj, pride pa 13 kozarcev po 0,75 l, če so nabiti pa tja do 16, če se mi vsega odmeri malo več.

uporabno

rimljanka

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17785

Objavljeno 25.11.2018 ob 13:01

Morda je res pozno, ampak po zaslugi ene od kulinaričark sem prišla do izjemne rdeče pese, prva runda je kuhana in gre v kozarce. Po tem receptu, seveda.

uporabno

Število mnenj: 13, prikazujem mnenja od 11 do 13

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!