manj kisla, z minimalno tekočine
27.253 ogledov
3/5
Oceni
10 l kuhane pese
20 dag sladkorja
0,5 l vode
1 l vinskega kisa
sol (3 - 5 žlic, po okusu)
kumina - po želji
Oprano, neolupljeno peso skuhamo do mehkega - 1 do 2 uri , odvisno od debeline in kvalitete gomoljev in pustimo pokrito v vodi čez noč. Naslednji dan peso olupimo in razrežemo.
Sladkor, vodo in vinski kis zmešamo, zavremo, pustimo vreti 5 minut , dodamo peso in solimo. Še enkrat prevremo in še vroče nalijemo v ogrete kozarce. Med polnjenjem vsebino v kozarcu nekajkrat potlačimo s kuhalnico.
Priporočam, da posodo s peso ta čas pustite na šibkem ognju, da se preveč ne ohladi.
Kozarce dobro zapremo, zavijemo v toplo odejo in pustimo vsaj 24 ur , da se počasi ohladijo.
Tekočine je v resnici dovolj. Ko polnite kozarce, jo sproti zajemate čisto dovolj, da pride na vrh, ko vsebino potlačite. Polnite čimbolj do vrha.
Priporočam, da pesi pred kuhanjem ne režete repkov in da liste odtrgate, ne odrežete, ker s tem maksimalno preprečite iztekanje soka.
oliva, najbrž si premalo potlačila in zato sproti porabila več tekočine. Pa ni problem. Če je zmanjka na koncu zavreš še nekaj kisa in vode in doliješ. Meni vedno zadostuje, ker sproti tlačim, da prihaja tekočina na vrh. Pesa ne plava v tekočini, tekočina le zapolni praznine.
Ponavadi natehtam približno, pol kile več ali manj, pride pa 13 kozarcev po 0,75 l, če so nabiti pa tja do 16, če se mi vsega odmeri malo več.
