Vložena rdeča pesa

domača ozimnica

JozicinaKuhinja

1 ura

Shrani

Natisni

Sestavine

mlada sveža pesa

kis za vlaganje 9% (ali rdeči vinski kis 4,5%)

sol

sladkor

kumina v zrnu

sterilni kozarci in pokrovčki

Način za kuhanje

Postopek

1. Peso operemo, ji odrežemo liste, v višino pustimo do 3 cm stebla, pustimo tudi korenino (pomembno, da ne izteče dragoceni sok) in jo skuhamo (v vodo dodamo kakšno žlico sladkorja, da ostane lepo rdeča).

2. Kuhano peso takoj olupimo, ne puščamo je v vodi, ker izgubi barvo. Narežemo ali naribamo jo na kolobarčke.

3. Zavremo mešanico kisa za vlaganje in vode v razmerju 1 : 3, dodamo sol in sladkor ter dodamo peso. Počakamo, da ponovno zavre. Takoj napolnimo kozarce in nalijemo do vrha vročo tekočino, v kateri se je kuhala pesa, še vroče zapremo.

4. V večji lonec položimo na dno krpo, postavimo nanjo vloženo peso in nalijemo do 3/4 kozarcev vodo, pokrijemo in zavremo, zmanjšamo ogenj in tako naj čisto malo vre 25 minut.

Lonec odstavimo in ga pustimo, da se kozarci v vodi ohladijo.

Vaša solata je pripravljena za zimo.

Opombe

Pesa ne spada med vitaminsko bogata živila. Bistvena je za zdravo kri, ožilje in srce. Ima pa obilo koristnih rudnin. Je odlična prehranska spodbuda za izločila, prebavila in limfni sistem.

Pripis : razmerje za vinski kis je 1:1

Za en litrski kozarec boste porabili dobra 2,5 dl tekočine,1 čajno žličko soli in 2 čajni žlički sladkorja.