Paradižnik za zimo

Preverjen

galja

76.101 ogledov

2/5
enostaven recept
5 (2)

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

cca. 3 kg zelo zrelega paradižnika

200 g sladkorja

3 žličke soli

sesekljana bazilika

Način za kuhanje

Postopek

Paradižnike operemo, očistimo, narežemo na koščke in ga damo kuhat. Kuhamo na majhni temperaturi, naj počasi vre. Mešamo, da se nam ne prismodi. Ko vidimo, da začne razpadati, vzamemo palični mešalnik in ga spasiramo. Dodamo sladkor, sol in sesekljano baziliko ter pustimo vreti še kakšnih 10 minut .

Pripravimo si kozarčke za vlaganje (naj bodo dobro osušeni, kakor tudi pokrovčki) ter vanje nalijemo kuhano paradižnikovo mezgo. Dobro zapremo in jih postavimo "na pokrovčke", da se začnejo ohlajati. Dobro pokrijemo in tako pokrite pustimo cca. 2 uri , nato jih obrnemo in jih pustimo ohladiti do konca.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

Tako pripravljena mezga ostane v hladnem in temnem prostoru tudi dve sezoni, če je slučajno prej ne porabimo. Meni se nikoli ne pokvari.

Predlogi za vino

Belo

Ventus Sauvignon

Več predlogov

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

Al1a

član od 200624 sporočil

27.9.2006 ob 9:02 Vesel

Ravno sem vložila 40 kozarčkov mezge - zato namesto paličnega mešalnika uporabljam multipraktik.

Kašo potem spasiram čez cedilo in natočim v vroče kozarce (sveže preprani iz pomivalnega stroja), jih trdno zaprem s pokrovčki in zavijem s toplo odejo, da se počasi ohlajajo.

Trajnost izdelka je pri nas kratka, ker mezgo hitro pokurimo - je pač dobra!

kreich

član od 200265 sporočil

27.9.2006 ob 19:46

Ker imam ogromno zrelega paradižnika, me ta recept zelo mika. Zanima me samo ali ni ta mezga presladka? 20 dag sladkorja se mi zdi precej, verjetno pa mora biti zaradi obstojnosti izdelka........

Al1a

član od 200624 sporočil

28.9.2006 ob 8:15

Jaz sladkorja v mezgo sploh ne dajem, nam sladkast okus ni všeč. Za konzerviranje je dovolj, da v veliko posodo (6-8 kg paradižnika) vsujem 3 žlice soli.

galja

član od 20041351 sporočil

28.9.2006 ob 9:28

Kreich, ni potrebno dati toliko sladkorja, jaz ga dam, ker imamo radi bolj sladko mezgo, pa tudi od zrelosti paradižnika je odvisno, če je zelo zrel in sladak, potem lahko daš manj sladkorja.

Ker sem ga letos kar nekajkrat kuhala, sem dala v vsako rundo različna zelišča. V eno rundo baziliko, v drugo zeleno, potem pekoče feferone (je takega okusa kot tabasco), potem posušen origano, iz domačega vrta itd.....lahko experimentiraš.

Galja

kreich

član od 200265 sporočil

28.9.2006 ob 16:19

Galja, najlepša hvala! Ta vikend bom predelala ves paradižnik, ki ga imam v mezgo in tudi ta ideja z začimbami in zelišči mi je zelo všeč!

s@nyk@90

član od 20073 sporočil

15.8.2007 ob 12:58 Zelo vesel

mezga je zelo super jaz sem jo veliko že kar tople pojedla.. mislom pa da je bo hitro zmanjkalo ker je super

anaeva

član od 20071742 sporočil

20.7.2009 ob 13:43 Vesel

super recept

omaka uspela

dodala tudi malo pora,peteršilja

škoda le,ker je recept med omakami in ne med ozimnico,saj gre v bistvu za shranek

baraba

član od 200825 sporočil

6.8.2009 ob 20:55

jaz delam podobno oz. takole: paradižnik narežem (kot čebulo) solim in pustim da paradižnik da vodo, nato precedim čez gazo in dam kuhat, dodam sladkor, peteršilj, zeleno, luštrek in vse to kuham toliko časa, da so vidne lušine od paradižnika. Precedim (ker ne maramo pešk) čez cedilo in dam v kozarčke navrhu dam olje in zaprem z pokrovčki. Vse kozarčke prekrijem z deko da se ohladi in naslednji dan odnesem v shrambo. lp babara