Jabolčni kis

Pusti ga v nekja kisa v posodi.....pazi, da se ne izsuši. Najbrž bo počakal.

Jaz sem letos jabolka zmel in dal v pvc sod. Zalil z vodo in na vrh dodal gobo iz lanskega kisa. Pazite goba se ne pere. Dal sem za eno pest gobe in po treh tednih je že pošteno kislo. Pokrito je z kopreno za flance in spodaj malo zavezano. Pozneje ko ga bom precedil, mu še dodam koruzni zdrob za en pošten jogurtov lonček za lepo zlato rumeno barvo. Pustim ga z gobo na toplem v kurilnici in tesno zaprtega. Vsakič ko ga nalijem, recimo 2 litra, dodam en liter sveže vode in malo pomešam. Če se goba preveč razbohoti, jo je potrebno malo zavreči. Uporabljate lahko vse načine priprave.Jabolka lahko režete, meljete ali prešate v sok. Obvezno pustite samo pokrito z gazo, da se prične alkoholno vrenje. Lahko odpirate in gledate in vohate alk. . Po recimo treh tednih se prične spreminjat v kis in tudi vonj se spremeni v kislo.čeprav se še vse peni in vre se že kis občuti, če ga okušamo. Kis zori in je vedno boljši, zato se ne bojte če ga je preveč. Pravi domači kis je tako močan, da se redči v kuhinji vsaj še 1 proti 3.

Zakaj se ne naredi kis?

Glivice kvasovke sicer so v zraku in na zemlji, vendar, če jabolka umivate do pikice in daste zadevo vret v dezinficirano sobo, boste dobili na koncu eno usmrajeno bazično vodo. Brez gobe se vam to lahko kaj hitro zgodi, torej vsekakor pustite naravi blizu in dodajte gobo.

Matjaž

errana 24

Ja lahko, da so vsaka jabolka dobra za kis, a priporočam ti, da nikoli ne probaš delati kisa z beličniki, ker ti kis iz teh jabolk zagotovo ne po ratal.

Če imam prav, jabolka ne lupimo, razrežemo, očistimo, jabolka potlačimo z nečim, da so pod vodo in na koncu posodo zapremo s pokrovom (tesno ?). S čim otežite jabolka (drug plastični pokrov)

Po kolikšnem času naj bi bil kis dober?

Meni pa kis nikakor ne rata. Jabolka so lepo odvrela, dodal sem po končanem alkoholnem vrenju klobuk in domač kis, sod 100 l postavil poleg centarle peči 20 st C ima, pa se že eno leto samo kan dela na kisu. Je sicewr malo kisek vendar ni dobrega okusaverjetno zaradi kana. Letos sem jabolka ponovno narezal, odvrelo dodal dober aktiven kis, pa se že spet samo kan dela. A se sploh sme anrediti kan, mni kdo ve povedat, kaj je narobe.

Mene pa zanima po kolkih tednih je treba narezane jabolka odstraniti iz kisa. Hvala

Jaz jabolka odstranim ko je dovolj kislo.

Res zanimivo, ko berem te recepte za pripravo jabolčnega kisa. Eni so grozno zakomplicirani. Samo eden je napisal, tako, kot ga delam jaz že 25 let.

Sprešan mošt naliješ v veliko stekleno ali plastičeno posodo, pokriješ s gazo ali sarvieto in pustiš pri miru vsaj štiri mesece. P. Ašič je rekel, da kis zori eno leto.

Prostora od tekočine do vrha posode mora biti vsaj 10 do 15cm, za pene, ki nastanejo pri vrenju. Ne zalivaj z vodo, ker s tem razvodeniš mošt in upočasniš vretje. Ravno tako ne rabiš nobenih starih klobukov. Lahko so od prejšne sezone okuženi in tako se bolezen razširja naprej . Mošt sam naredi klobuk zelo hitro, seveda, če ne zalivaš z vodo.

Ali sedaj razumete, zakaj zalivate s starim moštom ali iščete stare klobuke: ker zalijete z vodo!

Kis zori vedno za drugo leto!

Kis iz mošta je čisto nekaj drugega, kot kis iz krhljev. Moj klobuk in jaz imava že kar nekaj let, nikoli pa ga čez poletje ne pustim na suhem. Pustim ga v kisu z kar nekaj usedline, raje kar dobro zalitega - poleti se zadeve hitro sušijo. Ko pa delam novega, mu poleg jabolk dodam še kakšno kilco cukra (odvisno koliko so sladka jabolka) pa še kakšen literček alkoholnega kisa to je na 30 litrov vode z 1/3 jabolk. JABOLKA OBVEZNO NE ŠPRICANA, AMPAK ČIST NIČ.Če pa začtnete brez klobuka pa morate dodati ene tri litre alkoholca in tri kile cukra (30 lit.). Posoda priprta na začetku parkrat premešat pol pa pustiti primiru in priprto. Če boste imeli poln prostor mušic ste na dobri poti :)

to ni kis mapak brozga ,zelo si užalil ,kisarje in podeželje ,