7.4.2011 ob 12:03
Se pridružujem mnenju mojih predhodnikov - golaž je resnično odličen
Segedin golaž
Izvrstna zimska jed iz kislega zelja in mesa.
Preverjen
Sestavine
Zbirke:segedin golaž13
-
3/5
srednje zahteven recept -
2 uri
Priprava: 30 min | Kuhanje: 1 ura 30 min
-
5
(39)
Sestavine
Postopek
Na olju zarumenimo grobo nasekljano čebulo, dodamo na za grižljaj velike kose narezan flam ter prerezana in na dva -tri prste dolžine nasekana rebrca. Solimo, malo popražimo, dodamo paradižnikovo mezgo, po dolžini razpolovljene stroke česna ter s hladno vodo splaknjeno in odcejeno kislo zelje. Začinimo s poprom, kumino in lovorovim listom, dodamo še koščke olupljenega in razkoščičenega jabolka ter prilijemo vino in juho. Premešamo ter dušimo do mehkega.
Posebej segrejemo olje, stresemo vanj žlico rdeče paprike, zmešamo ter takoj dodamo kislo smetano z vmešano škrobovo moko in vse vmešamo med zelje, ki ga še prevremo.
Za prilogo ponudimo v kosih kuhan nezabeljen krompir.
Opombe
* Količina juhe in vina je navedena za pripravo segedina v ekonom loncu, kjer je čas kuhanja cca. 20 minut. Pri pripravi v običajnem loncu pa dodajamo dodatno tekočino postopoma med dušenjem, vendar ne preveč, ker segedin ne sme biti tekoč.
Nasveti bralcev
- V segedin obvezno dodajte jabolko, saj poskrbi za izjemen in poseben okus 4.
- Če jed kuhate v navadnem loncu namesto v ekonom loncu, podaljšajte čas kuhanja na približno 1,5 ure in dodajte več tekočine 1.
- Za dodatno globino okusa lahko del svežega mesa zamenjate s prekajenimi rebrci 1 ali dodate brinove jagode 2.
- Segedin je primeren za zamrzovanje, vendar kislo smetano raje dodajte šele ob odmrzovanju in pogrevanju 3.
- Če želite bolj kremasto teksturo in blažjo kislost, ne izpustite kisle smetane, ki jed lepo poveže 2.
Pogosta vprašanja
- Ali lahko namesto svinjine uporabim drugo vrsto mesa?
Da, uporabniki poročajo o uspešni pripravi z govedino 3, svinjskimi zrezki 1 ali dodatkom prekajenega mesa 1. - Kako prilagoditi količino tekočine pri kuhanju v navadnem loncu?
Pri kuhanju v običajnem loncu je treba dodati več tekočine, na primer okoli 3 dl vina in 5 dl jušne osnove, saj se jed duši dlje časa 1. - Kako pripraviti segedin za zamrzovanje?
Jed lahko skuhate na zalogo in zamrznete, vendar je priporočljivo, da kislo smetano vmešate šele kasneje, ko jed odmrznete in ponovno pogrejete 2. - Je jed primerna za pogrevanje?
Seveda, segedin je jed, ki je po mnenju mnogih naslednji dan, ko se okusi povežejo, še boljša 3.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj mnogi poročajo, da je to najboljši segedin, kar so jih kdaj jedli 3. Pogosto poudarjajo, da jabolko in vino jedi podarita poseben, polnejši okus, ki preseneti tudi skeptike 3. Večina meni, da je recept natančen in zanesljiv, jed pa je po splošnem mnenju odlična tudi po pogrevanju 3.
jabolko v golažukisla smetanaekonom loneczamrzovanje jedigoveje mesordeča paprikapostopno dodajanje tekočinepogrevanje jedi
član od 20121 sporočil
Superca zelo dober segedin Jaz sem naredil le manjše spremembe in to : uporabil sem zelje za sarmo, torej kislo zelje v glavi (cca 1kg) sem bolj na grobo razrezal poleg tega pa sem še uporabil pol kile naribanega kislega zelja. Ostalo po receptu. Všeč mi je zelje v večjih kosih seveda dušeno do mehkega če je še komu naj poizkusi men je to nebeško. Drugače recept čista petka. Hvala lp Zvone
