Segedin golaž

Riko

Shrani

Natisni

Sestavine

45 g olja

600 g očiščene čebule

1300 g svinjskega flama in rebrc

sol

4 stroki česna

2 žlici paradižnikove mezge

1500 g kislega zelja

8 zrn popra

kumina

1 lovorov list

1 večje jabolko

1 dl* vina

1 dl* jušne osnove

1 žlica olja

1 žlica rdeče paprike

1 žlica škrobove moke-gustina

1 lonček kisle smetane

Način za kuhanje

Postopek

Na olju zarumenimo grobo nasekljano čebulo, dodamo na za grižljaj velike kose narezan flam ter prerezana in na dva -tri prste dolžine nasekana rebrca. Solimo, malo popražimo, dodamo paradižnikovo mezgo, po dolžini razpolovljene stroke česna ter s hladno vodo splaknjeno in odcejeno kislo zelje. Začinimo s poprom, kumino in lovorovim listom, dodamo še koščke olupljenega in razkoščičenega jabolka ter prilijemo vino in juho. Premešamo ter dušimo do mehkega.

Posebej segrejemo olje, stresemo vanj žlico rdeče paprike, zmešamo ter takoj dodamo kislo smetano z vmešano škrobovo moko in vse vmešamo med zelje, ki ga še prevremo.

Za prilogo ponudimo v kosih kuhan nezabeljen krompir.

Opombe

* Količina juhe in vina je navedena za pripravo segedina v ekonom loncu, kjer je čas kuhanja cca. 20 minut. Pri pripravi v običajnem loncu pa dodajamo dodatno tekočino postopoma med dušenjem, vendar ne preveč, ker segedin ne sme biti tekoč.

#jesen #zima

#glavne jedi

#mesne jedi

Mnenja o receptu

KuharicaStoja

kuha že od: 25.1.2011

Št. objav: 45

Objavljeno 4.11.2014 ob 11:17

Zelo ,zelo dobro .

uporabno

BernardaM

kuha že od: 5.2.2010

Št. objav: 28

Objavljeno 24.2.2015 ob 8:55

V nedeljo sem pripravila segedin po tem receptu, spustila sem samo kislo smetano, ki je nisem imela doma. Se mi zdi, da jabolko naredi tak poseben okus. Komentar moje družine: ponovi čimprej! Ocena +5. Naslednjič probam pa še z govedino.

uporabno

tejca001

kuha že od: 18.3.2015

Št. objav: 1

Objavljeno 18.3.2015 ob 19:41

Božansko!!! Načeloma ne maram zelja, ampak, ko sem skuhala tale segedin, sem postala ljubiteljica zelja. Res vrhunski recept!

uporabno

Babi Popa

kuha že od: 22.11.2015

Št. objav: 1

Objavljeno 22.11.2015 ob 12:47

Odlično!

uporabno

Rabraminca

kuha že od: 12.3.2005

Št. objav: 65

Objavljeno 14.1.2016 ob 10:49

Ravno zdaj se mi kuha in lepo diši, upam da do šihta ob 12 ih bo v želodčku. Hvala za recept.

uporabno

Moro

kuha že od: 2.6.2016

Št. objav: 67

Objavljeno 2.6.2016 ob 16:29

Super recept res, vedno delam segedin na ta način in si ga stlačim v skrinjo še za 3 obroke :D iz 1 kg zelja.

uporabno

dadi29

kuha že od: 13.2.2011

Št. objav: 52

Objavljeno 20.10.2016 ob 9:39

končno sem naredila segedin, ki je isti kot mamin... hvala Riko.. (ker nisem imela gustina sem dala kar ostro moko... odlično je)

uporabno

eka58

kuha že od: 16.10.2016

Št. objav: 15

Objavljeno 30.10.2016 ob 11:39

Sedaj delam segedin samo še po tem receptu. So mi pa recepti g. Rika zelo všeč.

uporabno

civava

kuha že od: 10.11.2012

Št. objav: 36

Objavljeno 5.12.2016 ob 19:48

To je pa res dober segedin, jabolko in vino dišita med kuho tako, da komaj čakaš da bo gotovo, kisla smetana pa doda kremast okus in oblaži kislost zelja. Vedno bom tako kuhala, hvaležna za gospoda Rikota.

uporabno

muhaa

kuha že od: 27.6.2012

Št. objav: 9

Objavljeno 13.11.2019 ob 13:21

Že tri leta kuham segedin po tem receptu. Nam je super všeč. Ker pa imava oba rada malce pekoče, dodam še čajno žličko makedonske" tucane" paprike.

uporabno