Ali lahko namesto svinjine uporabim drugo vrsto mesa?

Da, uporabniki poročajo o uspešni pripravi z govedino 3 , svinjskimi zrezki 1 ali dodatkom prekajenega mesa 1 .

Kako prilagoditi količino tekočine pri kuhanju v navadnem loncu?

Pri kuhanju v običajnem loncu je treba dodati več tekočine, na primer okoli 3 dl vina in 5 dl jušne osnove, saj se jed duši dlje časa 1 .

Kako pripraviti segedin za zamrzovanje?

Jed lahko skuhate na zalogo in zamrznete, vendar je priporočljivo, da kislo smetano vmešate šele kasneje, ko jed odmrznete in ponovno pogrejete 2 .

Je jed primerna za pogrevanje?

Seveda, segedin je jed, ki je po mnenju mnogih naslednji dan, ko se okusi povežejo, še boljša 3 .

Segedin golaž

Name: Segedin golaž
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Cuisine: Madžarska
Ingredients: 45 g olja; 600 g očiščene čebule; 1300 g svinjskega flama in rebrc; sol; 4 stroki česna; 2 žlici paradižnikove mezge; 1500 g kislega zelja; 8 zrn popra; kumina; 1 lovorov list; 1 večje jabolko; 1 dl* vina; 1 dl* jušne osnove; 1 žlica olja; 1 žlica rdeče paprike; 1 žlica škrobove moke-gustina; 1 lonček kisle smetane

Izvrstna zimska jed iz kislega zelja in mesa.

Preverjen

Zbirke:segedin golaž13

Riko

Posodobljeno: februar 2026564.496 ogledovMadžarska

3/5
srednje zahteven recept
2 uri
Priprava: 30 min | Kuhanje: 1 ura 30 min
5 (39)

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

45 g olja

600 g očiščene čebule

1300 g svinjskega flama in rebrc

sol

4 stroki česna

2 žlici paradižnikove mezge

1500 g kislega zelja

8 zrn popra

kumina

1 lovorov list

1 večje jabolko

1 dl* vina

1 dl* jušne osnove

1 žlica olja

1 žlica rdeče paprike

1 žlica škrobove moke-gustina

1 lonček kisle smetane

Način za kuhanje

Postopek

Na olju zarumenimo grobo nasekljano čebulo, dodamo na za grižljaj velike kose narezan flam ter prerezana in na dva -tri prste dolžine nasekana rebrca. Solimo, malo popražimo, dodamo paradižnikovo mezgo, po dolžini razpolovljene stroke česna ter s hladno vodo splaknjeno in odcejeno kislo zelje. Začinimo s poprom, kumino in lovorovim listom, dodamo še koščke olupljenega in razkoščičenega jabolka ter prilijemo vino in juho. Premešamo ter dušimo do mehkega.

Posebej segrejemo olje, stresemo vanj žlico rdeče paprike, zmešamo ter takoj dodamo kislo smetano z vmešano škrobovo moko in vse vmešamo med zelje, ki ga še prevremo.

Za prilogo ponudimo v kosih kuhan nezabeljen krompir.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

* Količina juhe in vina je navedena za pripravo segedina v ekonom loncu, kjer je čas kuhanja cca. 20 minut. Pri pripravi v običajnem loncu pa dodajamo dodatno tekočino postopoma med dušenjem, vendar ne preveč, ker segedin ne sme biti tekoč.

Nasveti bralcev

V segedin obvezno dodajte jabolko, saj poskrbi za izjemen in poseben okus 4.
Če jed kuhate v navadnem loncu namesto v ekonom loncu, podaljšajte čas kuhanja na približno 1,5 ure in dodajte več tekočine 1.
Za dodatno globino okusa lahko del svežega mesa zamenjate s prekajenimi rebrci 1 ali dodate brinove jagode 2.
Segedin je primeren za zamrzovanje, vendar kislo smetano raje dodajte šele ob odmrzovanju in pogrevanju 3.
Če želite bolj kremasto teksturo in blažjo kislost, ne izpustite kisle smetane, ki jed lepo poveže 2.

Povzetek mnenj bralcev

Pogosta vprašanja

Ali lahko namesto svinjine uporabim drugo vrsto mesa?
Da, uporabniki poročajo o uspešni pripravi z govedino 3, svinjskimi zrezki 1 ali dodatkom prekajenega mesa 1.
Kako prilagoditi količino tekočine pri kuhanju v navadnem loncu?
Pri kuhanju v običajnem loncu je treba dodati več tekočine, na primer okoli 3 dl vina in 5 dl jušne osnove, saj se jed duši dlje časa 1.
Kako pripraviti segedin za zamrzovanje?
Jed lahko skuhate na zalogo in zamrznete, vendar je priporočljivo, da kislo smetano vmešate šele kasneje, ko jed odmrznete in ponovno pogrejete 2.
Je jed primerna za pogrevanje?
Seveda, segedin je jed, ki je po mnenju mnogih naslednji dan, ko se okusi povežejo, še boljša 3.

Povzetek mnenj bralcev

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

Povzetek mnenj

Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj mnogi poročajo, da je to najboljši segedin, kar so jih kdaj jedli 3. Pogosto poudarjajo, da jabolko in vino jedi podarita poseben, polnejši okus, ki preseneti tudi skeptike 3. Večina meni, da je recept natančen in zanesljiv, jed pa je po splošnem mnenju odlična tudi po pogrevanju 3.

Pozitivna mnenja Povzetek 72 mnenj

jabolko v golažukisla smetanaekonom loneczamrzovanje jedigoveje mesordeča paprikapostopno dodajanje tekočinepogrevanje jedi

KuharicaStoja

član od 201145 sporočil

4.11.2014 ob 11:17

Zelo ,zelo dobro .

BernardaM

član od 201028 sporočil

24.2.2015 ob 8:55

V nedeljo sem pripravila segedin po tem receptu, spustila sem samo kislo smetano, ki je nisem imela doma. Se mi zdi, da jabolko naredi tak poseben okus. Komentar moje družine: ponovi čimprej! Ocena +5. Naslednjič probam pa še z govedino.

tejca001

član od 20151 sporočil

18.3.2015 ob 19:41 Vesel

Božansko!!! Načeloma ne maram zelja, ampak, ko sem skuhala tale segedin, sem postala ljubiteljica zelja. Res vrhunski recept!

Babi Popa

član od 20151 sporočil

22.11.2015 ob 12:47

Odlično!

Rabraminca

član od 200568 sporočil

14.1.2016 ob 10:49

Ravno zdaj se mi kuha in lepo diši, upam da do šihta ob 12 ih bo v želodčku. Hvala za recept.

Moro

član od 201667 sporočil

2.6.2016 ob 16:29 Zelo vesel

Super recept res, vedno delam segedin na ta način in si ga stlačim v skrinjo še za 3 obroke :D iz 1 kg zelja.

dadi29

član od 201152 sporočil

20.10.2016 ob 9:39

končno sem naredila segedin, ki je isti kot mamin... hvala Riko.. (ker nisem imela gustina sem dala kar ostro moko... odlično je)

eka58

član od 201616 sporočil

30.10.2016 ob 11:39

Sedaj delam segedin samo še po tem receptu. So mi pa recepti g. Rika zelo všeč.

civava

član od 201236 sporočil

5.12.2016 ob 19:48

To je pa res dober segedin, jabolko in vino dišita med kuho tako, da komaj čakaš da bo gotovo, kisla smetana pa doda kremast okus in oblaži kislost zelja. Vedno bom tako kuhala, hvaležna za gospoda Rikota.