Segedin golaž

Riko

Shrani

Natisni

Sestavine

45 g olja

600 g očiščene čebule

1300 g svinjskega flama in rebrc

sol

4 stroki česna

2 žlici paradižnikove mezge

1500 g kislega zelja

8 zrn popra

kumina

1 lovorov list

1 večje jabolko

1 dl* vina

1 dl* jušne osnove

1 žlica olja

1 žlica rdeče paprike

1 žlica škrobove moke-gustina

1 lonček kisle smetane

Način za kuhanje

Postopek

Na olju zarumenimo grobo nasekljano čebulo, dodamo na za grižljaj velike kose narezan flam ter prerezana in na dva -tri prste dolžine nasekana rebrca. Solimo, malo popražimo, dodamo paradižnikovo mezgo, po dolžini razpolovljene stroke česna ter s hladno vodo splaknjeno in odcejeno kislo zelje. Začinimo s poprom, kumino in lovorovim listom, dodamo še koščke olupljenega in razkoščičenega jabolka ter prilijemo vino in juho. Premešamo ter dušimo do mehkega.

Posebej segrejemo olje, stresemo vanj žlico rdeče paprike, zmešamo ter takoj dodamo kislo smetano z vmešano škrobovo moko in vse vmešamo med zelje, ki ga še prevremo.

Za prilogo ponudimo v kosih kuhan nezabeljen krompir.

Opombe

* Količina juhe in vina je navedena za pripravo segedina v ekonom loncu, kjer je čas kuhanja cca. 20 minut. Pri pripravi v običajnem loncu pa dodajamo dodatno tekočino postopoma med dušenjem, vendar ne preveč, ker segedin ne sme biti tekoč.

#jesen #zima

#glavne jedi

#mesne jedi

Mnenja o receptu

stane1

kuha že od: 1.10.2006

Št. objav: 8

Objavljeno 22.1.2013 ob 20:23

Super, za bogove...

uporabno

adamial

kuha že od: 31.10.2007

Št. objav: 2

Objavljeno 15.3.2013 ob 18:09

odličen je .super hvala riko

uporabno

mantra

kuha že od: 1.10.2013

Št. objav: 3

Objavljeno 12.10.2013 ob 15:27

Naredila sem točno po receptu, odlično!

Kuhala sem v navadnem loncu (1,5 ure), zato sem dodala 3 dcl belega vina in 5 dcl jušne osnove, pa je bil segedin golaž ravno prav gost.

uporabno

bravia

kuha že od: 27.11.2013

Št. objav: 3

Objavljeno 27.11.2013 ob 14:29

Na portal sem se prijavil, da pohvalim vaš recept. Nezahteven a odličen. Jed je bila pohvaljena z vseh strani :)

uporabno

rimljanka

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17786

Objavljeno 27.11.2013 ob 20:49

Riko žal ni več med nami, te pa gotovo posluša s kakega oblaka.

In, ja, le preveri še kak njegov recept, bravia, vsi so odlični in ni jih malo, ki jih je objavil.

uporabno

5tane

kuha že od: 1.1.2014

Št. objav: 1

Objavljeno 23.1.2014 ob 19:21

Izvrstno.

uporabno

LEJA

kuha že od: 5.8.2004

Št. objav: 12

Objavljeno 26.1.2014 ob 15:31

odlično, vse pohvale

uporabno

rockstar

kuha že od: 22.2.2012

Št. objav: 20

Objavljeno 6.8.2014 ob 13:55

Mmmm zelo zelo zelo dober segedin. Sama sem ga sicer pripravila iz govejega mesa, ker sem tako navajena, pa brez kisle smetane, ker je nisem imela doma, sicer pa sem sledila receptu.

uporabno

gegy

kuha že od: 8.3.2007

Št. objav: 5

Objavljeno 23.9.2014 ob 14:39

Riko, tvoji recepti so res napisani z pohvale vredno natančnostjo in enostavnostjo.

Čimveč takih receptov še.

uporabno

rimljanka

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17786

Objavljeno 23.9.2014 ob 20:03