Nizozemske sladko-slane palačinke

Name: Nizozemske sladko-slane palačinke
Total time: 30 min
Yield: 6-8 palačink
Cuisine: Nizozemska
Ingredients: 250 g moke; 2 jajci; 500 ml mleka (50-100 ml več, če je masa pregosta); ščepec soli; 2 pesti rozin oziroma 10-20 na palačinko; 10-20 tankih rezin (prekajene) slanine oziroma 1-2 rezini na palačinko; 200 g sira Gauda ali drugega okusnega sira oziroma dovolj, da pokrije polovico vsake palačinke; nizozemski jabolčni-hruškin sirup (stroop)* ali javorjev sirup; 1 žlica masla

sladko-slane palačinke s sirom

Mavricni_samorog

Izvor: Nizozemska

30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 6-8 palačink

Testo za palačinke (za približno 6-8 palačink):

250 g moke

2 jajci

500 ml mleka (50-100 ml več, če je masa pregosta)

ščepec soli

Ostale sestavine:

2 pesti rozin oziroma 10-20 na palačinko

10-20 tankih rezin (prekajene) slanine oziroma 1-2 rezini na palačinko

200 g sira Gauda ali drugega okusnega sira oziroma dovolj, da pokrije polovico vsake palačinke

nizozemski jabolčni-hruškin sirup (stroop)* ali javorjev sirup

1 žlica masla

Način za kuhanje

Postopek

Vse sestavine za palačinke zmešamo, da dobimo gladko testo brez grudic. Lahko uporabite svoj najljubši osnovni recept za palačinke.

Sir naribamo ali narežemo na tanke rezine (lahko z nožem za sir). V nadaljevanju tega recepta bomo s sirom prekrili približno polovico vsake palačinke.

V teflonski ponvi, v kateri bomo kasneje pekli palačinke, na obeh straneh popečemo tanke rezine slanine. Ko se slanina rahlo rjavo obarva, jo preložimo na krožnik, obložen s 2-3 plastmi kuhinjskih brisačk, in popivnamo preostanek maščobe.

V ponvi razpustimo del masla in ga segrejemo na srednjem ognju. Odvečno maslo popivnamo s kuhinjsko brisačko in jo uporabimo pred peko ostalih palačink. V ponev položimo popečeno slanino, zajamemo približno pol zajemalke mase, vanjo stresemo približno 10- 20 rozin (po želji) in maso polijemo po slanini. Ko je ena stran palačinke pečena, zmanjšamo ogenj. Palačinko obrnemo, polovico obložimo s sirom in jo prepognemo na pol. S spatulo palačinko na več mestih pritisnemo ob ponev, da se sir stopi. Palačinko vsakih 15-30 sekund obrnemo, dokler nista obe strani ravno prav popečeni in sir v palačinki stopljen. Pečene palačinke hranimo na toplem. Ponovimo s preostalimi palačinkami.

Palačinko po okusu polijemo ali premažemo s sirupom ali nizozemskim stroopom* in postrežemo.