Sushi

Pripravimo ribo:

lososa, brancina, tuno, lignje itd. očistimo in odstranimo kožo.

Narežemo na zelo tanke rezine (po želji mariniramo v nekaj žlicah katerekoli sojine omake (okus je simbolično drugačen)).

Shranimo v hladilniku.

Riž dobro operemo. Ko zavre, ga kuhamo nekaj minut na manjšem ognju. Jaz ga skuham "al dente". Odstavimo.

V posodici zmešamo sladkor, sol, kis, malo vina in pogrejemo do vrelišča (lahko uporabimo že pripravljeno kupljeno mešanico - sama jo vedno še malo oplemenitim :)). Odstavimo. Počakamo, da se malo shladi. V rahlo hlajeno mešanico dodamo žličko glutamata.

Riž in mešanico zmešamo v plastični/ keramični posodi (ne v kovinski posodi!!). Ohladimo.

Medtem zrežemo zelenjavo na zelo ozke trakove.

V zžvrkljano jajce umešamo pol žličke riževe ali tapiokine moke. Spečemo palačinkico in jo ohladimo. Zrežemo na trakove.

Vse skupaj serviramo neposredno na mizo:

- riž v večji skodelici

- ribo v skodelici

- zelenjavo na krožniku

- alge pred uporabo za nekaj trenutkov položimo na vročo el. ploščo (če želite bolj izrazit vonj, okus po algah) da se malo skrčijo.

- kot dodatek priložimo Wasabi in sojino omako za pomakanje.

List alge položimo na pripomoček (bambusova podlaga, trša vrečka, celo z roko se da brez problema, ali s servirnim bambusovim podložkom tudi)

Na algo 3/4 čim bolj na tanko razporedimo riž (na koncu ne pozabite pustiti cca. 2 cm proste alge - kar je pomembno zaradi zavijanja). Naložimo trakove zelenjave in/ ali palačinke vzporedno in čez vrsto ribe. Ne na debelo. Z roko spodvijemo in na trdo zavijemo s pripomočkom, počasi (da se sestavine res stisnejo). Tako boste imeli kasneje manj težav pri rezanju - ne bo razpadlo. Na koncu nam ostaneta 2 cm, ki lepo zaključita naš suši.

Zvitek pustimo in malo še stisnemo z rokama. Nato ga narežemo (ker je riž malo pocast, sama večkrat splaknem nož - se alga lepše nareže).

Takšen sushi lahko pripravite sproti in je del druženja ob riževem vinu.