Sem večkrat videla tole zadevo na tržnici, pa nisem vedela, kako jo naredijo. Zanimivo.
Svinjski "smokiji"
smokiji iz svinjske kože
TP_Kuhar 
16.397 ogledov
16.397 ogledov-
Zahtevnost
- 4+ ur
-
Oceni
Oglas
Sestavine
svinjska koža
voda
olje za cvrenje
sol
po želji huda paprika, čili
Postopek
1. Svinjsko kožo razrežemo na širše trakove in jih damo v posodo, prelijemo z vodo in kuhamo cca. eno uro . Nato jih poberemo iz vode, malo ohladimo in s topim nožem postrgamo vso maščobo, ki se še drži kože. Ko se koža ohladi, jo narežemo na manjše kose (cca. 5x2 cm) in jih v eni plasti položimo na pekač s peki papirjem. Pekač damo v pečico za cca. 4 ure na 120 stopinj, da so koščki rjavkaste barve in trdi.
2. Hladne ocvremo v vročem olju na 180 stopinjah, dokler niso napihnjene kot smokiji. Pazimo, da jih ne damo preveč naenkrat. Poberemo jih ven, damo na cedilo ter solimo oz. začinimo po okusu in zapremo v neprodušno posodo.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Opombe
Količin nisem pisala, ker niso tako pomembne. Če imamo preveč kože naenkrat, jo lahko zamrznemo in se potem enako dela kot s svežo. Kože se v olju napihnejo v približno 10-15 sekundah.
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Oglas
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Oglas
