Vesela bi bila kakšne fotografije. Hvala.
Brancin po piransko, pečen v črepnji
slastni brancin z aromo citronovca, s krompirjem nadevanim z bučkami
-
3/5
srednje zahteven recept - 1 ura 30 min
-
Oceni
Sestavine
Brancini "Fonda", 4 kg
listi limone (30 kosov)
solni cvet (0,5 kg)
olivno olje (3 dl)
2 kg krompirja
1 kg bučk
Postopek
Najprej zakurimo ogenj. Medtem, ko se razplamti in naredi žerjavica, pripravimo brancine. Očiščene in oluskane ribe narežemo na 3 cm debele kotlete. V črepnjo najprej obilno posujemo po dnu solni cvet. Nanj naložimo, tesno eno ob drugem, liste limone. Nanje naložimo narezane brancine in jih pokapamo z olivnim oljem. Črepnjo položimo na žerjavico, pokrijemo in še zasujemo z žerjavico. Po tridesetih minutah že zadiši po limoni. Med tem, ko se brancin peče, damo v drugo črepnjo še krompir, ki smo ga narezali na 1 cm debele ploščice, mu izrezali sredico in ga nadevali z enako izrezano bučko. Krompir samo posolimo, pokapamo z bučnim oljem in dodamo vejico rožmarina. Krompir se peče 45 minut . Zadišalo vam bo po mediteranu.
Opombe
Pri peki v črepnji je pomembno, da imamo pripravljeno žerjavico, običajno pečemo v že razgreti črepnji. Brancina položimo v hladno črepnjo, ker je meso nežno in se ne sme zapeči, temveč ga samo podušimo. Tako pridejo arome najbolj do izraza. Postopek priprave poteka tako, da najprej damo peči krompir, po 15. minutah pa ribe. Tako je oboje gotovo ob enakem času.
Pa dober tek.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 200415865 sporočil
Zanimiva kombinacija, bučno olje na krompir kot prilogo ribi. Sicer so na eni znani srednji gostinski šoli pred leti navdušili s kombinacijo morskih sadežev z nekaj kapljicami bučnega olja (tekmovali so na enem mednarodnem tekmovanju v Belgiji in navdušili), mene pa zanima mnenje naših obalnih in primorskih kulinaričnih mojstric v zvezi s to kombinacijo morja in Panonske nižine oziroma rib in bučnega olja torej. Kakšne so njihove izkušnje in kaj o tej kombinaciji menijo. Mamamia
član od 2006748 sporočil
anja27 verjetno zato ker nisi še poskusila komaj ulovljenega...
Njihove pa so 100% gojene ribe...http://fonda.si/index.php?catID=1&pageID=5
