Sredozemski brancin in rebula Quercus

Name: Sredozemski brancin in rebula Quercus
Total time: 15 min
Yield: za 4 osebe
Ingredients: 4 fileji brancina brez kože (teža posameznega okoli 170 g); rezine limone (po želji); 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja; 1 žlica drobno sesekljanih listov sveže bazilike; 1 žlica drobno sesekljanega svežega timijana; 2 žlički posušene sivke; 1 žlička sesekljanega česna; ½ žličke soli; ¼ žličke sveže mletega črnega popra

brancin na žaru z vrhunsko vinsko spremljavo

Klet Brda

15 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

4 fileji brancina brez kože (teža posameznega okoli 170 g)

rezine limone (po želji)

3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja

1 žlica drobno sesekljanih listov sveže bazilike

1 žlica drobno sesekljanega svežega timijana

2 žlički posušene sivke

1 žlička sesekljanega česna

½ žličke soli

¼ žličke sveže mletega črnega popra

Način za kuhanje

Postopek

Žar pripravimo za neposredno peko pri visoki temperaturi (230–290 stopinj).

V majhni posodi zmešamo sestavine za pasto.

Pasto enakomerno premažemo po obeh straneh filejev.

Rešetke za peko očistimo s ščetko.

Fileje pečemo od 5 do 7 minut z zaprtim pokrovom neposredno na žaru pri visoki temperaturi, dokler meso ne spremeni barve in začne odstopati od kože; vmes jih enkrat obrnemo.

Odstranimo jih z žara in postrežemo še tople z rezinami limone.

K brancinu priporočamo REBULO QUERCUS, ki jo najdete v spletni trgovini Kleti Brda.