Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Brancin v trtnem listu na žaru
riba zavita v trtnem listu in pečena na žar plošči ohrani sočnost
1 ura
Sestavine
Količina: za eno osebo
očiščen brancin (do 300 g) na osebo, lahko tudi postrv, orada
žlička olivnega olja
ščepec soli
strok česna narezan na lističe
polovica lovorovega lista
en večji trtni list ali dva manjša
Postopek
Ribo operemo in osušimo. Trtne liste operemo in jih nato v slani vroči vodi poparimo, da postanejo mehki.
V notranjost ribe kanemo nekaj kapljic olivnega olja, rahlo solimo, dodamo 3 vzdolžno narezane lističe česna in pol lista lovorja. Zunanjost premažemo z oljem in rahlo solimo. Ribo zavijemo v trtne liste (lahko le v enega, če je dovolj velik). Glave in repa ni potrebno zavijati.
Pečemo na plošči 10 minut na eni in 10 minut na drugi strani na zmerni vročini. Dvakrat ali trikrat jih obrnemo in ob tem premažemo (ali poškropimo) površino listov z oljem. Ob koncu pečenja povečamo vročino, da se nekoliko zapeče. Če je riba težja, se nekoliko podaljša čas pečenja, vendar se riba ne sme prežgati.
Opombe
K jedi ponudimo maslen krompirček z blitvo, limonin sok ali tržaško omako. Odvisno od okusa: užitna sta tako trtni list kot ribja koža.
Če kupimo ribe predhodni dan, jih je potrebno takoj po nakupu očistiti (če jih ni že prodajalec), oprati in rahlo poškropiti s kisom, tudi notranjost. V hladilniku so lahko na krožniku, prekrite s folijo, ali v pokriti plastični posodi.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
kaj pa fino zapečena koža? meni je malo ljubša kot zapečen list :D je pa najbrž dobra rešitev, če se vam sicer na žar hrana prijemlje :D
Ob priliki preizkusim tale recept , zveni dobro in okusno :)
Zakaj pa se ribo poškropi z kisom?..vem da se naprimer kožo pri krači ali pečenki premaže z kisom ali limoninin sokom,da je lepa hrustljava..za ribo pa še nisem slišala.
Koža z rib je tako ali tako odveč, sploh pri brancinu je slaba. Tako da super ideja, riba mora biti na ta način perfektno pečena. Mene bolj moti česen. Pa kje naj mi mestni ljudje dobimo trtni list? :)
Trtni listi morajo bit od samorodnih trt,teh ki se jih ne škropi..izabela,ajdovka..Zzak1977,ti jih pošljem po pošti :)).Lahko pa se jih tudi vloži v kozarec in jih imamo potem celo leto na zalogi,recimo tudi za sarme v trtinih listih.Da pa še ribo spečeš na trtnem lesu ,je sploh poezija.
Kje dobiti trtne liste v mestu, bo verjetno res problem. A tudi na vinorodnih področjih bo potrebno najti take, ki niso špricani. Nam, ki imamo v mestu verando prekrito s samorodnico, je še najlaže. Hvala Vrtejbenki za idejo o vlaganju!
Kako smo prišli do tega recepta? Na nekem izletu v turški Antaliji so nam na ta način pripravili okusne postrvi. Kje so februarja našli liste, smo, žal, pozabili vprašati. Takoj, ko je naša trta ozelenela, smo poskusili z brancinom in bili zadovoljni.
Česen pa preseneča. Sicer običajno priložimo rezino limone in rožmarin.
O zapečeni koži z listom ali brez ali o njeni okusnosti pa naj velja izrek 'de gustibus…' :)
Forumi (vroče teme)
| malo za hec |  sijasaja |
| Kaj jutri za kosilo? | johana |
| Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
| MOJ vrt | malaga |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Slana pita (Salty pie)
Milijonska juha