Lignji na pirini "rižoti"

Name: Lignji na pirini "rižoti"
Total time: 90 min
Yield: za 6 oseb
Cuisine: Francija/Slovenija
Ingredients: 1 kg očiščenih srednje velikih lignjev; 200 g pire; 2 šalotki; 0,5 dl piščančje ali ribje jušne osnove; 1 manjša chorizo klobasica; 5 dag gob; 1 dl olivnega olja; 0,5 dl belega vina; sol, poper; sesekljan peteršilj; maslo; šalotka; žafran; ribja osnova; sladka smetana

lignji in pira

mamamia

ogledov: 9 444Izvor: Francija/Slovenija

1 ura 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 6 oseb

1 kg očiščenih srednje velikih lignjev

200 g pire

2 šalotki

0,5 dl piščančje ali ribje jušne osnove

1 manjša chorizo klobasica

5 dag gob

1 dl olivnega olja

0,5 dl belega vina

sol, poper

sesekljan peteršilj

Za omako:

maslo

šalotka

žafran

ribja osnova

sladka smetana

Način za kuhanje

Postopek

Šalotko drobno sesekljamo. Chorizo narežemo na kocke, enako gobe.

Piro skuhamo in odcedimo. Olivno olje razgrejemo in prepražimo šalotko, dodamo odcejeno piro, narezane gobe in klobaso ter na hitro prepražimo in zalijemo z jušno osnovo. Na zmernem ognju kuhamo, dokler pira ne vpije vse tekočine.

Lignje dobro osušimo in jih spečemo na razgretem olivnem olju.

Omako pripravimo tako, da na maslu prepražimo sesekljano šalotko, dodamo žafran in zalijemo z jušno osnovo. Ko nekoliko povre, dodamo sladko smetano, stepemo z metlico in pustimo vreti nekaj minut. Vmes občasno mešamo z metlico za sneg.

Postrežemo tako, da na krožnik naložimo piro, nanjo zložimo pečene lignje, okoli pire pa nalijemo malo omake.

Predlogi za vino

Mnenja o receptu

the tina

kuha že od: 5.10.2013

Št. objav: 302

Čudovite slike.

uporabno

naor

kuha že od: 4.3.2010

Št. objav: 7767

Božansko!

uporabno

Geisha

kuha že od: 19.3.2014

Št. objav: 60

Se mi kar sline cedijo :)

uporabno

Vanja_v_ZDA

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6078

Opa!

uporabno

Čarli08

kuha že od: 4.1.2010

Št. objav: 275

O, kako fotogenični lignji!

uporabno

mamamia

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15837

Pozabila sem pripisat pri opombah - ta recept ni zrasel na mojem zelniku, je eden tistih, ki smo jih preizkušali s francoskim chefom Guraudom, ko je gostoval na mariborski srednji gostinko-turistični šoli. V Sloveniji se je navdušil na piro. Fotografija je pa moje delo, kot tudi kupček na njej ...

uporabno

anka

kuha že od: 7.9.2005

Št. objav: 4627

mamamiiiaaaaa, kar sliko bi pojedla, haha, jooooj izgleda slaaastno, njam njam, bravo!

uporabno

Trixi

kuha že od: 23.9.2003

Št. objav: 15554

Njami...

uporabno

fasulas