Leskovačka klobasica s pasuljem
Pravi pasulj s pravo leskovačko klobasico
-
Zahtevnost
- 4+ ur
-
Oceni
Sestavine
500 g fižola
40 g moke
100 g korenja
100 g čebule
70 g olja
30 g mlete paprike
lovor
poper
česen
peteršilj
sol
Postopek
Fižol prelijemo s trojno količino vode in ga pustimo čez noč, da se namaka. Vodo odcedimo in fižol operemo. Ponovno ga prelijemo z vodo, postavimo na štedilnik, zavremo in kuhamo 15 min . Odcedimo. Čebulo in korenje narežemo na manjše kockice. Polovico čebule dodamo fižolu, prelijemo z vodo, zavremo, temperaturo zmanjšamo in kuhamo 30 min . V ponvici ogrejemo polovico maščobe in na njej opečemo čebulo in korenje in vmešamo k fižolu. Dodamo lovorjev list.
Na drugi polovici maščobe zarumenimo moko, dodamo mleto papriko in strt česen, ter vse skupaj zamešamo k fižolu. Ko je fižol mehak, dodamo peteršilj, poper in sol, ter počasi kuhamo nadaljnjih 30 min .
Pasulj lahko dodatno opečemo v ogreti pečici, da dobi rahlo skorjico.
Klobasico na vročem žaru ali ponvi opečemo, tako, da je na vseh straneh enakomerno opečena (na žaru 220 ˚C; 7 min / v ponvi 190 ˚C; 8 min ). Postrežemo skupaj s toplim pasuljem.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Opombe
SPONZORIRANO SPOROČILO
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
