mnenj na posebni strani

Lignji na pirini "rižoti"

lignji in pira

Sestavine

1 kg očiščenih srednje velikih lignjev

200 g pire

2 šalotki

0,5 dl piščančje ali ribje jušne osnove

1 manjša chorizo klobasica

5 dag gob

1 dl olivnega olja

0,5 dl belega vina

sol, poper

sesekljan peteršilj

 

Za omako:

maslo

šalotka

žafran

ribja osnova

sladka smetana

Postopek

Šalotko drobno sesekljamo. Chorizo narežemo na kocke, enako gobe.

Piro skuhamo in odcedimo. Olivno olje razgrejemo in prepražimo šalotko, dodamo odcejeno piro, narezane gobe in klobaso ter na hitro prepražimo in zalijemo z jušno osnovo. Na zmernem ognju kuhamo, dokler pira ne vpije vse tekočine.

Lignje dobro osušimo in jih spečemo na razgretem olivnem olju.

Omako pripravimo tako, da na maslu prepražimo sesekljano šalotko, dodamo žafran in zalijemo z jušno osnovo. Ko nekoliko povre, dodamo sladko smetano, stepemo z metlico in pustimo vreti nekaj minut. Vmes občasno mešamo z metlico za sneg.

Postrežemo tako, da na krožnik naložimo piro, nanjo zložimo pečene lignje, okoli pire pa nalijemo malo omake.

Mnenja o receptu

Čudovite slike. / the tina

Božansko! / naor

Se mi kar sline cedijo :) / Geisha

Opa! / Vanja_v_ZDA

O, kako fotogenični lignji! / Čarli08

Pozabila sem pripisat pri opombah - ta recept ni zrasel na mojem zelniku, je eden tistih, ki smo jih preizkušali s francoskim chefom Guraudom, ko je gostoval na mariborski srednji gostinko-turistični šoli. V Sloveniji se je navdušil na piro. Fotografija je pa moje delo, kot tudi kupček na njej ... / mamamia

mamamiiiaaaaa, kar sliko bi pojedla, haha, jooooj izgleda slaaastno, njam njam, bravo! / anka

Njami... / Trixi

Verjamem, da je recept vsaj toliko okusen, kot izgleda ta zelo mamljiva slika. Kje se pa dobi chorizo klobasa? / fasulas

Čudovita slika !!! Omamen recept ... čeprav ga doma verjetno nikoli ne bom pripravila, se bom še velikokrat vrnila... pozdravček / babka1951