Recept: Lignji na pirini "rižoti" - Kulinarika.net

Lignji na pirini "rižoti"

lignji in pira

  Izvor: Francija/Slovenija
    morska hrana: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  90 minut

Sestavine

Količina: za 6 oseb

1 kg očiščenih srednje velikih lignjev

200 g pire

2 šalotki

0,5 dl piščančje ali ribje jušne osnove

1 manjša chorizo klobasica

5 dag gob

1 dl olivnega olja

0,5 dl belega vina

sol, poper

sesekljan peteršilj

 

Za omako:

maslo

šalotka

žafran

ribja osnova

sladka smetana

Postopek

Šalotko drobno sesekljamo. Chorizo narežemo na kocke, enako gobe.

Piro skuhamo in odcedimo. Olivno olje razgrejemo in prepražimo šalotko, dodamo odcejeno piro, narezane gobe in klobaso ter na hitro prepražimo in zalijemo z jušno osnovo. Na zmernem ognju kuhamo, dokler pira ne vpije vse tekočine.

Lignje dobro osušimo in jih spečemo na razgretem olivnem olju.

Omako pripravimo tako, da na maslu prepražimo sesekljano šalotko, dodamo žafran in zalijemo z jušno osnovo. Ko nekoliko povre, dodamo sladko smetano, stepemo z metlico in pustimo vreti nekaj minut. Vmes občasno mešamo z metlico za sneg.

Postrežemo tako, da na krožnik naložimo piro, nanjo zložimo pečene lignje, okoli pire pa nalijemo malo omake.


Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 870

Objavljeno 17.12.2014 ob 15:43

fasulas, chorizo klobase sem videl v Leclercu.

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15662

Objavljeno 17.12.2014 ob 16:35

Ja, v leclercu jih imajo.

  

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 3995

Objavljeno 17.12.2014 ob 16:37

Jaz si sedaj vedno nakupim na zalogo chorizo ,ko smo v Leclercu,predvsem za paelo...samo pazi ,ker so navadne,srednje pikantne in zelo pikantne.Mi kupujemo srednje pikantne.

  

kuha že od: 26.12.2007

Št. objav: 430

Objavljeno 30.1.2015 ob 13:22

Tako kot ste mi nekateri svetovali sem se danes stavil v Leclerku in kupil klobaso chorizo. Takoj ko sem prišel domov sem moral poskusiti in moram priznati, da sem bil kar malo razočaran. Verjetno sem imel prevelika pričakovanja. Na TV velikokorat poslusam znane tuje kuharje, kako govorijo hvalospeve na račun chorize, mortadele, prsuta... In ko probam te italijansko-spanske produkte ugotovim, da naši niso nič slabši, če ne še boljši. Res škoda, da se ne znamo v SLO promovirati oz. ne znamo prodati naših dobrih produktov.

Pa še včeraj sem gledal na TV žalostno zgodbo MIP-a.

  

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 3995

Objavljeno 30.1.2015 ob 15:54

Se popolnoma strinjam s teboj..toda sama ne poznam nobene naše pikantne,oziroma polpikantne klobase,pa kupujem chorizo.Imava pa z možem en par receptur za naredit domač "chorizo".Mogoče nama bo uspelo.

Glede MIP-ove zgodbe...ehh,škoda besed.

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4939

Objavljeno 30.1.2015 ob 18:38

Točno Fasulas, ni da bi zgubljal besed', naše mesnine so zakon . Približek choriza je kakšen res dober, po možnosti domač slavonski kulen ali pa sremska kobasica . V Sloveniji žal nekih pikantnih klobas ne delamo, vsaj jaz jih še nisem zasledil .

  

kuha že od: 14.12.2011

Št. objav: 1

Objavljeno 28.4.2020 ob 20:35

Res super recept, najlepša hvala! Ne komentiram ravno pogosto, ampak tale dobrota je pa zagotovo vredna komentarja! Pri nas bo gotovo še kdaj na mizi! Bravo!

  

kuha že od: 16.2.2017

Št. objav: 168

Objavljeno 23.6.2020 ob 20:40

Chorizo je stvar okusa. To jejo vecinoma spanci, portugalci in brazilci, se jih nabere ene „par“ milijonov:) meni osebno se okus tudi ne dopade, ko sn tam jih pac malo na stran dam ( jih poje moj mozek) doma pac skuham brez tega pa je glih tak vredu.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.