Hobotnica v solati

Recept je takorekoc zlata klasika. Sam sem ga preizkusil z lignji (namesto hobotnice). Naslednjic bom uporabil malo manj cesna in dolil malo vode, v kateri so se kuhali lignji, a kljub temu avtorju vsa cast in hvala, saj smo solato dobesedno zmazali...

Preizkušeno in odlično, samo malo predolgo sem jo kuhala, rada imam bolj kompaktno. Koliko časa jo vi kuhate?

Marinka? Hojla, v Leclercu imajo zopet znižane hobotnice in sicer muškatno. Ali je dovolj 20 minut kuhanja?

Jaz kuham v ekonomu in je hitro kuhano. Seveda je veliko boljša če je prej bila zamrznena.

Zanima me kakšno olivno olje uporabljate pri pripravi solate?

Uporabljam samo najboljše olivno olje, domače dalmatinsko, ker ga pač imamo priložnost dobiti. Nečesa v zvezi s hobortnico v solati pa so me naučili v Istri: še toplo, na koščke narezano hobotnico premešamo s sesekljanim česnom in peteršiljem ter še toplim krompirjem, skuhanim v majhnih kockah. Tako se se okusi še bolj prepojijo, potem dodamo olje, poper, malo vina in pustimo, da se ohladi.

No, pri nas včasih pojemo (da ne uporabim kakšnega hujšega izraza) še mlačno solato. Požeruhi pač.

Mamamia

Mamamia niste edini, zadnjič sva več kot kilogram hobotnice pojedla v roku pol ure. Tako, da se še ohladiti ni mogla. Delala sem po marinkinem receptu, razen s to razliko da sem v vodo v kateri se je kuhala hobotnica dala še 3 dcl olja. Bila je tako mehka, da se je topila v ustih. Moja sestra pa jo kuha v samem olju. K marinadi sem dodala še sok limone, ki nikakor ne sme manjkati.

Že nekaj časa se nameravam spopasti s hobotnico v solati, ker mi je zelo dobra in jo pogosto naročim. Imam pa nekaj vprašanj.

Koliko časa jo kuhate v navadnem loncu?

Marinka, torej je boljše, če jo kupim zamrznjeno v trgovini kot svežo na tržnici?

mamamia, če dodaš krompir, ali potem lahko stoji kakšen dan v hladilniku? Saj vem, da imajo ljudje zelo različne poglede.

Glede limoninega soka - seveda ne sme manjkati, ampak sodi med tako osnoven sestavine teh solat, kot so sol, poper in peteršilj, da ga sploh ne naštevam posebej. Hvala za opozorilo!

Seveda lahko solata stoji kak dan v hladilniku, kljub krompirju. Na koncu koncev, kolikorat pa imamo v receptu, da je treba krompir skuhati dan prej, preden ga pasirmo za kašno testo na primer? Ali pa krompirjeva solata, tudi to včasih pustimo v hladilniku in jo jemo naslednji dan, ne? To samo mimogrede, ker mi ni jasno, od kod nekaterim strah pred dan starim kuhanim krompirjem.

Zamrznjena hobotnica bo gotovo prej kuhana in bo dovolj mehka, jaz jo kuham v čisto navadnem loncu največ dvajset minut. Dodam pa čebulo, nekaj striokov česna, poper v zrnu, vsaj žlico olivnega olja, pa malo belega vina, rezino limone, korenje in korenino peteršilja. Sveža zahteva nekoliko več dela, nikokor pa je smemo prekuhati, saj bo potem šele prav žilava. Treb je pač sproti kontrolirati, koliko je meso zmehčano. Tu izkušnje naredijo svoje. Mamamia

Solato pripravljam po enakem receptu in je božanska. Glede kuhanja hobotnice je pa stavar tudi v tem, koliko je velika. Če je manjša, jo lahko hitro skuhaš v ekonom loncu. Malo večjo oz. starejšo, pa je treba kuhati malo dlje. Pri večji hobotnici lahko dodamo malo pecilnega praška ali pa sodo bikarbono, da ni tako žilava. Moram pohvalit moje potapljače. Med prazniki so mi prinesli hobotnico težko več kot 5 kil. Konec tedna bo fešta. Jedli jo bomo na krompirju in vse skupaj spekli v pečici.