Jadranska hobotnica na pomarančnem pire krompirju z omako cabernet sauvignona in fino zelenjavo
pridih morja s hobotnico z zelenjavo
-
Zahtevnost
- 1 ura
-
Oceni
Sestavine
Hobotnica:
1000 g lovk hobotnice
200 g korenja
100 g čebule
10 g peteršilja
2 dl Cabernet sauvignona Berce
sol
poper
plutovinasti zamašek Berce
30 g masla
30 g škroba
Pomarančni krompirjev pire:
400 g krompirja
1 pomaranča (bio)
80 g masla
sol
poper
40 g parmezana
Zelenjava:
50 g korenja
50 g bučk
50 g buče (muškatna ali hokaido)
50 g zelene (gomolj ali steblo)
manjši šopek peteršilja za posip
sol
poper
½ dl oljčnega olja
Postopek
Hobotnico skuhamo do mehkega skupaj s čebulo, korenjem in peteršiljem, v vodo dodamo tudi plutovinasti zamašek.
Kuhano hobotnico popražimo na maslu, lovke pustimo cele. Dolijemo nekaj tekočine, v kateri se je kuhala. Pustimo, da povre in dodamo vino. Zgostimo s škrobom (škrob prej gladko razpustimo v hladni vodi).
Kuhan krompir pretlačimo. Prelijemo ga s sokom pomaranče, dodamo na koščke narezano maslo, parmezan in sol ter dobro premešamo.
Zelenjavo narežemo na kocke, sotiramo na oljčnem olju, začinimo s soljo in poprom ter posujemo s sesekljanim peteršiljem.
Hobotnico serviramo na pomarančnem krompirju, pokapamo z omako.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Opombe
Stanka Berce k jedi priporoča Cuvée belo – gospodarjeva zvrst Berce ali Cuvée rdeče - gospodarjeva zvrst Berce
SPONZORIRANO SPOROČILO
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Predlogi za vino
-
#kuhanje#praženje#pomlad#poletje#jesen#kosilo#večerja#slovesnost#glavne jedi#tople predjedi#morske jedi
Zraven priporočamo
