Hobotnica v solati

Ni komplicirano. Muzgavcu obrneš vrečasto telo (kot bi naredil z nogavico) tako, da pride ven vsa drobovina, ki jo odstraniš. Potem odrežeš vrečasto telo, mu olupiš kožo in ga opereš. Odrežeš še glavo tako, da ostanejo samo lovke in to je to. Uporabiš lahko vrečasto telo in lovke. Pri hobotnici je (posebej če je večja) še nekaj mesa na glavi. Muzgavci so običajno premajhni in pri njih odrežeš kar celo glavo.

Če lahko malo priskočim na pomoč - hobotnicam ali muzgavcem oziroma folpam najprej odstranimo notranjost, potem potegnemo z njih kožo, enako tudi z lovk. Hobotnicam je treba odstraniti tudi seske, vsaj z debelejših delov lovk. Potem pa v lonec z njimi in dalje, kot veleva recept. Mamamia

Nalepša hvala obema. Zelo rada imam morsko hrano in do nedavnega sem jo jedla samo po restavracijah. Ker je tudi moj dragi velik ljubitelj, počavi odkrivam skrivnosti njene priprave. Nekaj stvari sem se že naučila. Tudi zahvaljujoč Kulinariki.

Še enkrat hvala mamamii in sarabandu za potrpežljivo odgovarjanje na moja vprašanja. Tores solata je bila narajena in tudi pojedena. Pravzaprav pomazana s kruhom. Eni koščki so bili sicer malo trdi (vršni deli, kjer lovke pridejo skupaj), ampak ni omembe vredno. Itak sem ji dodala krompir, tako da je bilo vse skupaj mehko. Še jo bom ponovila.

zanima me kako dolgo se hobotnica kuha v ekonom loncu.hvala

Ko sem bila majhna, je bila hobotnica skoraj vsak teden na mizi.

Moj oči (res obvlada morsko hrano, saj jo tudi sam lovi, pred leti je pa imel restavracijo z dalmatinskimi specialitetami) pravi, da je za dobro in mehko hobotnico potrebno:

- Dodati pluto (zamaške)

- Ne soliti pred ali med kuhanjem

- Kuhati ravno prav dolgo (ne malo, ne preveč - ker je potem spet žilava), čas kuhanja ne vem, odvisno od velikosti, probajte sproti)

- Obvezno uporabiti vinski kis

Pr nas seske nismo nikoli odstranjevali. Zdi se mi tudi, da koža na manjših lovkah ni bila ostranjena.

Najboljši so na hrvaškem tako rečeni muzgavci ali fulpi. Kot majhne hobotnice, lepši koščki in mehkejše.

Danes sem kupila (prvič) pakirano hobotnico, misleč, da je surova. Doma vidim, da piše na deklaraciji HOBOTNICA KUHANA, v opisu pa je dodano: pasterizirano (cena je 25 Eur za kg). Omenjena je sol. Na izgled je rdečkasta, zdaj pa ne vem, ali jo moram še kuhati ali jo lahko že kar narežem v solato. Sprašujem pa nocoj, ker jo mislim pripraviti jutri, je pa vakumsko pakirana. Kak nasvet ali izkušnje?