Recept: Svinjski file po kozjansko - Kulinarika.net

Svinjski file po kozjansko

svinjski file po kozjansko je sicer moj recept, ki pa vleče korenine iz pečenk, pripravljenih z zelenjavo - zamisel je v čim večji količini zelenjave, kar pomeni, da je mesa bolj za okus, priboljšek in posladek, do izraza pa pride kombinacija vseh okusov,

  Izvor: Štore
    mesne jedi: svinjina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  75 minut

Sestavine

30 dag lepega svinjskega fileja

1 srednje velika čebula

1 kg krompirja

1 korenček

1 zelena paprika

1 paradižnik

2 stroka česna

1 jušna žlica črne sojine omake

olivno olje

sol, poper

mleta kumina

timijan ali origano

lovorjev list

Postopek

File operemo in osušimo, ga dobro nasolimo in popopramo, da se poper in sol primeta fileja po vsej površini. Nato ga na vročem olivnem olju v kozici na hitro popečemo z vseh strani in ga položimo v naoljen pekač. V isti kozici nato na hitro prepražimo na kolobarje narezano korenje in čebulo, da slednja rahlo postekleni, nakar ju pridenemo fileju v pekaču. Dodamo na rezine narezano zeleno papriko in na grobo sesekljan česen in na kocke narezan paradižnik. Temu dodamo na večje, podolgovate kose narezan krompir, ki smo ga prej na pol skuhali v nesoljeni vodi ali pa 7 minut kuhali v mikrovalovki, v zaprti posodi, v katero smo prej dodali še pol dl vode.

Vse skupaj zalijemo z malo olivnega olja, decilitrom vode in nekaj brizgi sojine omake. Dodamo lovorjev list in malce timijana, po želji pa tudi bazilike, vendar s tem ne pretiravajmo. Po fileju potresemo tudi droben ščepec mlete kumine. Pokrijemo in denemo v pečico, ki smo jo segreli na 200 stopinj.

Ker ima file zelo rahlo in nežno meso, traja peka med 20 in 40 minut, odvisno od tega, kako pečenega želimo imeti. Sam se nagibam k dobro prepečeni inačici, za katero komajda rabimo nož, a še ne razpada na vlakna. Če nam je všeč čvrstejše meso, bomo pekli krajši čas, s tem, da bomo temu ustrezno predpripravili zelenjavo.

Zadnjih 5 - 10 minut pečemo v odkriti posodi in po malem zalivamo z omako, ki se je naredila med peko. Narahlo tudi premešamo zelenjavo, da se okusi prepletejo. Po potrebi dodajamo vodo, odvisno od tega, kakšno omako želimo in v kakšni količini. Zelenjave ni treba dodatno soliti, če smo uporabili zelo močno sojino omako, sicer pa po okusu.


Opombe

Ob kozjanskem fileju smo se razvajali s pinelo (vrhunsko belo avtohtono vipavsko vino) in moram priznati, da se jed in vino odlično dopolnjujeta.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4766

Objavljeno 4.11.2009 ob 16:33

Se mi zdi, da je najbolj izvirna Kozjanska sestavina sojina omaka in olivno olje. Ampak, kulinarika je improvizacija, etiketiranje z lokalnimi imeni pa je moderno tako da ocenjujem recept z čisto 5.

  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17500

Objavljeno 4.11.2009 ob 16:56

Vesel

daj, ne pretiravaj, hedonist, konec koncev tudi krompir, paprika, paradižnik in lovor niso kozjansko avtohtoni. Po moje je pa doggod hotel povedati, da so, vsaj včasih, tam imeli mesa komaj za vzorec.....danes je pa to tako trendi....

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4766

Objavljeno 4.11.2009 ob 17:49

Pa saj ravno to se napisal Rimljanka, ja , to je trendi zato je tvoj ukor,ki si mi ga namenila nepošten in nepravičen.

  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17500

Objavljeno 4.11.2009 ob 18:08

Vesel

Kak ukor neki, hedonist....hotela sem samo napisati, da je večina sestavin neizvorno kozjanskih, no.

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4766

Objavljeno 4.11.2009 ob 18:52

OK, sem narobe dojel, se ti opravičujem.

  

kuha že od: 17.4.2007

Št. objav: 155

Objavljeno 5.11.2009 ob 8:39

Hej, da je le jed okusna, potem je pa čisto vseeno, kakšno ime ima, ane? Mene je prepričal, da bom tole kmalu sprobala.

  

kuha že od: 9.1.2004

Št. objav: 1

Objavljeno 4.5.2010 ob 16:00

Izvor imena, čeprav popolnoma nepomemben, je v tem, da sem se ga domislil, ko sem bil na Kozjanskem. :))))

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.