Piščanec v pečici s krompirjem in česnom

piščanec s krompirjem in celimi stroki česna, vse pečeno na račji masti

   Izvor: Francija
    mesne jedi: perutnina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  90 minut

Sestavine

količina: Za 4 do 6 oseb

1 piščanec (približno 1,5 kg)

sol in sveže mleti črni poper

1 jušna žlica dijonske gorčice

1 jušna žlica kečapa

1 čajna žlica worchesterske omake

ščepec rdeče pekoče mlete paprike

pol kavne žlice sladke rdeče mlete paprike

2 jušni žlici račje masti

8 do 12 manjših krompirjev (po dva na osebo)

glavica česna

1 dl suhega belega vina

 

Postopek

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Krompir olupimo, operemo in narežemo na četrtine. Glavico česna samo pritisnemo ob delovno površino, da se ločijo posamezni stroki, ki jih ne lupimo. Očiščenega in opranega piščanca razrežemo na kose (namesto piščanca lahko uporabimo samo piščančje krače ali perutnice) in damo v večjo skledo. Temeljito ga nasolimo in rahlo popramo, dodamo dijonsko gorčico, kečap, worchestersko omako, sladko in pekočo mleto papriko. Z rokami premešamo, dodamo krompir in česen (cele, neolupljene stroke) ter na koncu dodamo še račjo mast. Še enkrat z rokami temeljito premešamo, da se mast začne topiti in se oprime vseh kosov mesa. Vsebino sklede preložimo v globlji pekač (ki ga ni potrebno mastiti) in damo v pečico. Pečemo približno eno uro in 15 minut oziroma, dokler ni meso pečeno. Po približno pol ure pečenja poškropimo z vinom, premešamo in spečemo do konca. Ponudimo s skledo poljubne solate.


Opombe

Jed bo še boljša, če uporabimo mlad krompir.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4775

Objavljeno 19.12.2009 ob 19:48

OK kolega Sarabande, kje naj zdaj najdem mlad krompir ? Drugače mi je pa tale recept zelo, zelo mamljiv in ga bom stoposto preizkusil. Hvala ti zanj.

LP

  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17463

Objavljeno 19.12.2009 ob 21:03

Vesel

Lani med novoletnimi prazniki smo jedli pečen kifejčar. Letos ga bomo tudi. Nič se mu ni poznalo, da je julijske bere. Morda bi šlo tudi z navadnim. Sploh pa, zdaj se menda ja vse dobi in na južni polobli je čas za mlad krompoir, pa še doma je tam, krompoir mislim.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.