Olala to pa je fino!! Torej se ga samo v ponvi da speci? Nic pecice ali je to bilo kaj zelo majhnega? Njams
Pečen račji file s krompirjem, fižolom in koruzo
sočno račje meso s pikantno prilogo
sarabande 
9.987 ogledov
9.987 ogledov
-
Zahtevnost
- 45 min
-
Oceni
Oglas
Sestavine
1 račji file s kožo, brez kosti
približno 400 g krompirja
kuhana koruza in fižol (lahko tudi iz pločevinke)
račja mast
groba morska sol
sveže mleti črni poper
mleta pekoča rdeča paprika in kumin
posušeni origano
Postopek
Fižol in koruzo odcedimo.
V ponvi, na račji masti, pečemo krompir. Kožo račjega fileja nekajkrat zarežemo z ostrim nožem, da dobimo karirast vzorec. File začinimo s sveže mletim črnim poprom.
Medtem ko se krompir peče, v drugi ponvi na srednje visoki temperaturi pečemo račji file, najprej na strani s kožo 15 do 20 minut , oziroma dokler ni koža hrustljava. File obrnemo in ga pečemo še na drugi strani (približno 4 do 5 minut ). Po omenjenem času bo račji file rahlo rožnato pečen. Odstavimo in pustimo počivati 4 do 5 minut na toplem, preden ga narežemo. Čas pečenja ustrezno podaljšamo, če želimo, da je meso dobro prepečeno.
Pečen krompir, fižol in koruzo pomešamo v skledi, začinimo z mešanico mletega kumina, pekoče mlete rdeče paprike in origana ter premešamo. Količino začimb določimo po okusu.
Na vsak krožnik postavimo kupček krompirja s fižolom in koruzo, ter nekaj rezin račjega fileja. Solimo z grobo morsko soljo in ponudimo vroče.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Oglas
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Oglas
