Recept: Marinirani svinjski zrezki z žafranovim kuskusom in zeliščnim maslom - Kulinarika.net

Marinirani svinjski zrezki z žafranovim kuskusom in zeliščnim maslom

sočni svinjski zrezki

  Izvor: Španija
    mesne jedi: svinjina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  90 minut

Sestavine

količina: Za 6 oseb

6 zrezkov svinjskega vrata brez kosti

1 srednje velika čebula

3 stroki česna

sol in sveže mleti črni poper

2 dl rdečega vina

 

Zeliščno maslo:

125 g surovega masla

ščep soli in mletega belega popra

majhen šopek peteršiljevega listja

timijan, bazilika, šetraj, origano

 

1 vrečka žafrana (0,12 g)

300 g kuskusa

 

po ena sveža rdeča in rumena paprika

1 srednje velika kumara

1 srednje velika bučka

1 majhna čebula

1 jabolko

olivno olje

sol

sok ene limone

Postopek

1. Zeliščno maslo:

maslu, ogretem na sobno temperaturo, dodamo drobno sesekljano peteršiljevo listje, zelišča, sol in beli poper ter nekaj kapljic limoninega soka. Dobro premešamo, zavijemo v pvc-folijo, oblikujemo v klobaso in postavimo v zmrzovalnik za uro ali dve.

2. Svinjske zrezke damo v skledo, solimo jih, popramo, jim dodamo na lističe narezano čebulo in stroke česna ter prilijemo rdeče vino. Dobro premešamo, pokrijemo in pustimo stati vsaj eno uro (lahko tudi čez noč).

3. Vso zelenjavo in jabolko (brez pešk) operemo, narežemo na kockice in damo v skledo. Solato začinimo z olivnom oljem, solimo, okisamo z limoninim sokom, premešamo in pustimo na hladnem.

4. Marinirane zrezke spečemo na vrelem olju. Ko so zrezki pečeni, v ponev damo preostalo marinado, postrgamo, kar se je prijelo dna ponve, nekoliko pokuhamo in s tako pripravljeno omako prelijemo zrezke.

5. Žafranove nitke v možnarju stremo v prah. Kuskus skuhamo po navodilih proizvajalca, mu dodamo žafran in premešamo.

6. Z vsakim zrezkom serviramo nekaj hladne solate in kuskusa. Na zrezek položimo kolobar zeliščnega masla in ponudimo takoj.


Mnenja o receptu

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.