22.11.2010 ob 17:49
pri nas dodamo ajdovo kašo, klinčke in piment
Domače krvavice
klobase z neuporabnimi deli prašiča in s krvjo
anamarija1 
131.354 ogledov
131.354 ogledov
-
3/5
srednje zahteven recept - 4+ ur
-
Oceni
Sestavine
Postopek
Glavo dobro očistimo, odstranimo neuporabne dele
ter jo skuhamo z veliko jušne zelenjave.
Pljuča, ledvica, srce, jetrca skuhamo do mehkega.
Pljuča kuhamo ločeno.
Skuhano glavo očistimo od kosti ter na fino zmeljemo, prav tako tudi drobovino.
Riž in ješpren posebej skuhamo do polovice.
Mleto meso in drobovino damo v veliko posodo.
Na masti prepražimo sesekljano čebulo. Zdrobljen česen namakamo v vinu 3 dni, vino prilijemo masi, dodamo kri, sol, poper, majaron.
Vse skupaj dobro premešamo in dodajamo juho, da je masa ustrezno tekoča.
Maso napolnimo v čreva (goveja) katera zašpilamo. Krvavice obarimo (kuhanje brez vretja) toliko časa, da ne puščajo krvi. Kuhane krvavice na hitro ohladimo v hladni vodi ter
zložimo na prt, da se do konca ohladijo.
Opombe
Ko polnimo čreva pazimo, da niso prepolna, sicer bodo
pri pečenju pokala.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20021059 sporočil
29.11.2010 ob 16:28
Spet se začenja sezona krvavic. Eno rundico smo jih letos že naredil. Kot je bilo zgoraj omenjeno sto krajev sto receptov. Samo pri Stripy007 sem videl napisano, da dajo cvreno črevno mast s čebulo. Brez teh mletih ocvirkov scvrene črevne masti pri nas ni krvavic. Kar se tiče začimb smo mi zelo skromni. Veliko majarona, sol, poper. Cimet in pimet in ostale dišave po našem mnenju spadajo v piškote, s tem da niti najmanj ne kritiziram vaših receptov.
Samo kar se tiče peke zamrznjenih krvavic sem hotel nekaj dodati. Delam podobno kot je napisala Jampina. Najprej zamrznjene krvavice za pol minute (ne gledam na štoperco) potopim v krop. V protvan vlijem približno deciliter vode in dam vanj dve leseni kuhavnici. Na kuhavnici položim krvavice ter jih povrhu obilno namažem s svinsko mastjo, ter postavim v že segreto pečico. Tako se krvavice ne primejo, ni jih potrebno obračat, ker se zaradi kroženja vročega zraka skoz okoli hrustljavo zapečejo.
