Domače krvavice

Name: Domače krvavice
Total time: 240 min
Yield: 50 krvavic
Ingredients: kri od 1 prašiča; 1 svinjska glava; srce; 1/2 jeter; pljuča; ledvice; 2 kg riža; 2 kg ješprena; 4 glave česna; 5 čebul; sol (približno 1/2 kg); poper po okusu; 1 l suhega majarona; jušna zelenjava

klobase z neuporabnimi deli prašiča in s krvjo

anamarija1

131k ogledov

Zahtevnost:
4+ ur
Oceni
Statistika

Sestavine

Količina: 50 krvavic📏 Mere·🌿 Začimbe

kri od 1 prašiča

1 svinjska glava

srce

1/2 jeter

pljuča

ledvice

2 kg riža

2 kg ješprena

4 glave česna

5 čebul

sol (približno 1/2 kg)

poper po okusu

1 l suhega majarona

jušna zelenjava

Način za kuhanje

Postopek

Glavo dobro očistimo, odstranimo neuporabne dele

ter jo skuhamo z veliko jušne zelenjave.

Pljuča, ledvica, srce, jetrca skuhamo do mehkega.

Pljuča kuhamo ločeno.

Skuhano glavo očistimo od kosti ter na fino zmeljemo, prav tako tudi drobovino.

Riž in ješpren posebej skuhamo do polovice.

Mleto meso in drobovino damo v veliko posodo.

Na masti prepražimo sesekljano čebulo. Zdrobljen česen namakamo v vinu 3 dni, vino prilijemo masi, dodamo kri, sol, poper, majaron.

Vse skupaj dobro premešamo in dodajamo juho, da je masa ustrezno tekoča.

Maso napolnimo v čreva (goveja) katera zašpilamo. Krvavice obarimo (kuhanje brez vretja) toliko časa, da ne puščajo krvi. Kuhane krvavice na hitro ohladimo v hladni vodi ter

zložimo na prt, da se do konca ohladijo.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

Ko polnimo čreva pazimo, da niso prepolna, sicer bodo

pri pečenju pokala.

Predlogi za vino

Rdeče

Rdeče

Rdeče

Rdeče

Belo

Rdeče

Cabernet sauvignon Quercus

Več predlogov

Mnenja o receptu

Dusano

član od 2001322 sporočil

24.2.2007 ob 20:43

a pri vas kri nič ne kuhate ?

rimljanka

član od 200517899 sporočil

24.2.2007 ob 20:57 Vesel

Pri nas je ne, saj se potem krvavice obarijo, pa še pečejo.

Pa česna pri nas sploh ne damo. Ampak, okusi in navade so različni.

Balenka

član od 20042829 sporočil

24.2.2007 ob 22:16

Pri nas kri skuhamo in jo zmeljemo. V krvavice ne damo česna. Slišala sem, da v krvavice ni priporočljivo dajati česna, če krvavice zamrznemo. Nisem si pa zapomnila, zakaj ne. Recept za krvavice je pri nas zelo podoben, izpustimo še jetra in ledvičke, dodamo pa "štihn kos".

anamarija1

član od 20055381 sporočil

25.2.2007 ob 7:21

Balenka, saj v krvavicah ni česna. Če boš še enkrat prebrala piše: česen namakamo

3 dni, nato ga odstranimo ter masi prilijemo vino.

Rada bi izvedla zakaj se ne sme dati česna in nato zamrzniti?

vi@dako

član od 2005117 sporočil

25.2.2007 ob 14:07

Ja, recepti so povsod podobni, eni dodatki tu, eni tam. Zanima pa me količina mjarona: "1 l suhega majarona" piše??!? No, količina se seveda prilagodi okusu posameznika, vem da ga tudi pri nas damo precej, ampak en liter???

anamarija1

član od 20055381 sporočil

25.2.2007 ob 15:46

Na Kulinariki nisem zasledila podoben recept, ne vem kaj si s tem mislil povedati.

Dajemo toliko majarona kot je napisano.

Simona84

član od 20053036 sporočil

25.2.2007 ob 18:52

Anamarija... "odstranimo neuporabne dele" a ne

terezija

član od 2003944 sporočil

25.2.2007 ob 18:53

pri nas v krvavice ne damo jeter, ledvic in pljuč (jetra damo samo v bele klobase iz pljuč pa se naredijo plučne klobase), v krvavice pa pri nas obvezno dodamo poprovo meto.

dalsi

član od 2002339 sporočil

25.2.2007 ob 20:38

Terezija, ali se tej začimbi reče poprova meta, pri nas doma ji pravimo "ronta" in jo gojimo na vrtu, krvavice brez nje vsekakor niso "ta prave". Lepo zadiši, ko jih delamo, še lepše pa, ko se pečejo. Nekateri ji pravijo gozdna meta in ker vem, da si z mojega konca doma mogoče veš kaj več.

Drugače pa pri nas dodamo še kar nekaj drugih začimb in delamo jih brez jeter in ledvic.