Recept: Rostbif s poprovo omako z viskijem - Kulinarika.net

Rostbif s poprovo omako z viskijem

ker se prazniki bližajo s svetlobno hitrostjo

    mesne jedi: govedina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  4+ ur
  • 511

Sestavine

Količina: za 4 osebe

Rostbif:

1 kg rostbifa

3 žlice olja

4 žlice gorčice (estragon)

20 g masla

sol

poper

 

Poprova omaka:

2 žlici mešanih poprovih zrn

1 srednje velika čebula

30 g masla

10 cl viskija

200 ml goveje jušne osnove

200 ml sladke smetane

Postopek

Pečico segrejemo na 60 stopinj. Rostbif operemo in ga s papirnatimi brisačkami dobro osušimo. Popolnoma nezačinjenega položimo na rešeto v pečici, pod rešeto pa postavimo neko posodo, da bo v njo odtekala maščoba oz. sok od mesa. Rostbif pri 60 stopinjah pečemo vsaj 6 ur, še bolj okusen bo, če ga pečemo kar 12 ur. Pomembno je, da je temperatura v pečici stalna. Strokovnjaki sicer priporočajo, da uporabimo termometer za pečico, ki ga zapičimo v meso (rostbif je gotov, ko sredica mesa doseže približno 56–70 stopinj), čeprav jaz delam brez termometra, pa je rostbif prav tako odličen.

Po 6 oz. 12 urah meso vzamemo iz pečice, nato ga posolimo in popopramo. Takšnega v zelo vroči ponvi na olju z vseh strani na hitro popečemo, nato ga vzamemo iz ponve, ponev pa odstavimo in pustimo, da se malo ohladi. Meso premažemo z gorčico. V ohlajeno ponev sedaj dodamo maslo. Ko se le-to speni, v njem še enkrat na kratko prepražimo rostbif.

Poprova zrna za poprovo omako na grobo zdrobimo. Čebulo drobno nasekljamo in jo prepražimo na maslu. Dodamo poper in spet prepražimo, potem zalijemo z viskijem. Dodamo govejo jušno osnovo, malo pokuhamo in prilijemo sladko smetano. Vse skupaj še enkrat na kratko prekuhamo in solimo po okusu.


Opombe

Zraven se optimalno poda kakšen ocvrt krompirček v kosih oz. spomladi pečen mladi krompir in malo kuhane zelenjave (npr. cvetače ali brokolija).

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 16.6.2006

Št. objav: 495

Objavljeno 6.1.2012 ob 12:44

Vesel

Mmm, odlična hrana. Edini popravek recepta iz moje strani je zgostitev omake.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.