bom poskusila mislim pa da bo odličen
Najboljši domači goveji golaž brez moke z jabolkom in vinom
Bogat domač golaž z bočnikom, ki gostoto dobi brez moke s pomočjo čebule in jabolka. Belo vino ter pražen paradižnik jedi podarita globino in temno barvo.
Zbirke:goveji golaž8
-
Zahtevnost
-
Priprava: 30 min | Kuhanje: 3 ure
-
5
(48)
To bogato enolončnico iz govejega mesa, zelenjave in veliko raznovrstnih zelišč in začimb že stoletja pripravljajo v gospodinjstvih srednje in vzhodne Evrope. Slovenska gospodinjstva niso izjema in njegov okus osvaja tudi sodobne trende.
Govedina se duši na počasnem ognju, dokler ne postane mehka in sočna, zelenjava pa doda jedi svežino in okus. Različne regionalne različice recepta vključujejo različne sestavine in načine priprave, vendar je bistvo golaža vedno isto: ustvariti okusno in domačo jed, ki greje dušo in poteši lakoto.
Golaž se pogosto postreže s kruhom ali polento in velja za udobno hrano, ki je kot nalašč za hladne zimske dni. Je priljubljena izbira za družinska in nedeljska kosila ter praznična srečanja. Priprava golaža ni zahtevna, sčasoma pa lahko vsakdo razvije svoj recept in ustvari lastno različico te slastne klasike.
Oglas
Sestavine
Postopek
Goveje meso narežemo na poljubno velike koščke, čebulo olupimo in jo čim bolj drobno narežemo.
Jabolko olupimo, mu odstranimo pečke in ga drobno nasekljamo ali naribamo.
Na olju pražimo čebulo, dokler ne porumeni (ne sme porjaveti).
Dodamo meso, premešamo in pražimo, da meso spusti lasten sok.
Prilijemo govejo osnovo, dodamo lovorjev list, sesekljan česen in malo timijana, premešamo in pokrito počasi kuhamo na zmernem ognju. Občasno premešamo.
Medtem ko se meso kuha, pripravimo paradižnikov koncentrat. V majhni ponvi na malo olja pražimo paradižnikov koncentrat, dokler ne potemni. Pazimo, da se nam ne zažge, sicer bo golaž grenkega okusa.
Pražen paradižnikov koncentrat dodamo k mesu, prilijemo vino, dodamo jabolko, solimo, popramo, premešamo in počasi kuhamo 2 do 3 ure , odvisno od tega, kakšno meso imamo. Med kuhanjem občasno premešamo in dolivamo vodo.
Opombe
Tako pripravljen goveji golaž bo dovolj gost brez dodane moke, za kar bosta poskrbela čebula in jabolko. Imel bo tudi lepo temno barvo, ki jo bo dobil od praženega paradižnikovega koncentrata. Med praženjem se bo okus po paradižniku izgubil.
Nasveti bralcev
- Čebulo dolgo dušite na nizki temperaturi, da se čim bolj razpusti 3.
- Jabolko raje naribajte, če želite, da se hitreje in popolneje razkuha 2.
- Po potrebi uporabite manj olja, saj je golaž tudi tako zelo okusen 1.
- Golaž kuhajte počasi približno dve do tri ure oziroma do mehkobe mesa 2.
- Za hitrejšo pripravo uporabite ekonom lonec in kuhajte približno pol ure 2.
- Po potrebi uporabite belo ali rdeče vino oziroma vino izpustite, saj so vse različice uporabnikom uspele 4.
- Če želite bolj gladko omako, meso začasno odstranite in omako spasirajte s paličnim mešalnikom 1.
- Pred serviranjem odstranite lovorjev list 1.
Pogosta vprašanja
- Ali lahko uporabim rdeče vino namesto belega?
Da. Uporabniki so uspešno uporabili rdeče vino, nekateri pa tudi belo, rdeče ali kombinacijo obeh 4. - Ali se jabolko v golažu res razpusti?
Pri dolgem počasnem kuhanju se običajno razkuha in pomaga zgostiti omako; za še bolj gladek rezultat ga naribajte 5. - Kako dosežem, da se čebula popolnoma razpusti?
Čebulo dolgo dušite na nizki temperaturi, nato jo kuhajte z mesom več ur; pomagata tudi zelo drobno rezanje ali ribanje 3. - Kako dolgo naj kuham goveji golaž?
Na štedilniku običajno dve do tri ure, odvisno od kosa mesa, v ekonom loncu pa približno pol ure 3.
Oglas
Iz naše zbirke
Izbranih 8 receptov za goveji golaž
Na enem mestu vas čakajo preverjeni recepti za bogat, dišeč in mehak goveji golaž – od klasičnih različic do sodobnih idej. Goveji golaž je krepka enolončnica iz govedine, čebule in začimb, ki izvira iz…
Glej vse recepte v zbirkiPredlogi za vino
Zraven priporočamo
Oglas
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Večina uporabnikov je golaž opisala kot zelo uspešen, polnega okusa, lepo obarvan in ravno prav gost, mnogi pa so ga pripravili večkrat ter ga posebej pohvalili kot recept brez moke 7. Jabolko je pri številnih vzbudilo začetno skepso, vendar se je med kuhanjem večinoma lepo razpustilo, zgostilo omako in prijetno dopolnilo okus 6. Izkušnje s čebulo so bile različne: nekaterim se je popolnoma razpustila, drugim je ostala opazna, vendar je bil okus tudi takrat pogosto ocenjen kot odličen 5. Uporabniki so recept prilagajali z belim ali rdečim vinom, manj olja, čilijem, papriko ali drugimi nadomestki, pri čemer je splošni vtis ostal izrazito pozitiven 5.
odličen okusbrez mokejabolko zgostimehko mesodolgo kuhanjeuporaba vinarazpuščena čebulaprilagoditve recepta
član od 20052696 sporočil
Hvala za tale recept tudi z moje strani. Danes je bil tale golaž za kosilo. Narejen iz mladega govejega bočnika. Za jutri bo pa uporabljen kot boranija. Dodala bom kuhan stročji fižol, da bo kosilo še za enkrat.
Odličen golaž, sedaj, ko sem ga naredila po tem receptu, ostali recepti odpadejo.
član od 200810 sporočil
jewels...hja...kaj naj rečem.
Kuham že kar nekaj časa. Razne omake in golaži pa so nekaj kar je sploh nekaj brez česar ne gre.
In receptura je čist o.k. Posebej kar se čebule tiče. Tako je to počela že moja babica, pa mama...pa tud mal si stare kuharice poglej.
Najprej se duši čebula in ko se ta "razpusti", se dodaja meso.
Pa še opozorilo. Nikar miksat čebule preden jo pričnete dušiti, ker se potem pa res ne bo razpustila!!!
Vino pa se dodaja kakšni pol ure pred koncem.
Torej...receptura je povsem korektna in zasluži avtor vse pohvale.
