Mesna rulada z gobami

Riko

19.346 ogledov

3/5
srednje zahteven recept
Oceni

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

800 g govejih pleč (junčevina)

1 žlička gorčice

sol, poper

40 g surovega masla

3 manjše čebule

250 g mešanih gob (lahko iz konzerve)

1 šopek peteršilja

1/2 šopka drobnjaka

1 žlica paradižnikove mezge

4 žlice drobtin

1 žlica sladke paprike

80 g dimljene slanine

1 žlica maščobe (olje ali mast)

2.5 dl rdečega vina

sol

poper

1 žlička gorčice

2 žlici kečapa

Način za kuhanje

Postopek

Mesar nam mora odrezati iz pleč ploščat podolgovat zrezek, ki ga z obeh strani rahlo posolimo in vtremo poper. Zgornjo ploskev namažemo z gorčico ter nanjo nanesemo nadev. Zrezek zvijemo in povežemo z bombažno vrvico.

Nadev pripravimo tako, da zlatorumeno popražimo nakockano čebulo, dodamo narezane, prej blanširane in odcejene gobe ter jih še par minut skupaj s čebulo pražimo. Odstavimo, vmešamo drobno narezan drobnjak, nasekljan peteršilj, paradižnikovo mezgo in drobtine ter začinimo s soljo, poprom in papriko.

Na žlici maščobe malo popražimo na pol centimetrske kocke narezano slanino, dodamo rulado in jo z vseh strani popečemo. Prilijemo rdeče vino in pokrito dušimo pri 180 stopinjah približno 60 minut .

Pečeno rulado pustimo stati 10 minut , ji odstranimo vrvico ter jo narežemo na primerno debele rezine. Ponudimo jo z omako, ki jo po okusu še začinimo s soljo, poprom in gorčico ter ji vmešamo paradižnikov kečap.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov