Recept: Goveji vrat na žaru s testeninsko solato - Kulinarika.net

Goveji vrat na žaru s testeninsko solato

Meso, počasi pečeno v okroglem žaru, zraven pa okusna mediteranska solata

    mesne jedi: govedina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  240 minut

Sestavine

Goveji vrat:

4 kosi govejega vratu (po 250–300 g)

2 žlički soli

2 žlički grobo mletega popra

2 žlički paprike v prahu

2 žlički majarona

2 žlički rožmarina

4 žlice omake za žar

3 žlice medu

4 žlice gorčice

 

Solata:

500 g testenin

80 ml oljčnega olja

1 strok česna

1 žlička origana

1 žlička sladkorja

1 žlica balzamičnega kisa

100 g rdeče paprike

80 g suhih paradižnikov

70 g rukole

pol svežnja sveže bazilike

40 g pinjol

50 g črnih oliv

parmezan

sol

poper

Postopek

Goveji vrat na žaru:

Meso spečemo v okroglem žaru, ki ga lahko pokrijemo, in sicer na indirektni način, da bo še posebej mehko in sočno.

Z mesa po potrebi odstranimo belo tkivo. Sol, poper, papriko v prahu, majaron in rožmarin zmešamo v začimbno mešanico, s katero dobro natremo meso. V okroglem žaru na levi strani pripravimo žerjavico. Ko je žar segret na približno 110 °C, meso položimo na desno stran rešetke in žar pokrijemo s pokrovom. Meso na vsaki strani pečemo približno 1 uro.

Medtem zmešamo omako za žar, med in gorčico, nato pa s to mešanico premažemo meso in ga na vsaki strani pečemo še 30 minut.

Testeninska solata:

Testenine skuhamo v slanem kropu, jih odcedimo in ohladimo. Zmešamo oljčno olje, strti strok česna, origano sladkor in balzamični kis, da dobimo marinado in jo prelijemo po testeninah. Papriko narežemo na kocke, suhe paradižnike na trakce, rukolo narežemo, baziliko pa seseljamo. Vse skupaj skupaj z olivami in pinjolami dodamo k testenim in premešamo. Solato še solimo in popramo po okusu, potem jo pa v hladilniku pustimo počivati vsaj 2 uri. Preden jo postrežemo, jo potrosimo s sveže naribanim parmezanom.


Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15662

Objavljeno 15.5.2015 ob 16:28

Zakaj pa prav okrogel žar? A na oglatem ne bi šlo? Indirektna peka? Ne razumem.

  

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 3995

Objavljeno 15.5.2015 ob 16:33

Če prav razumem pečemo meso skupaj 1,5 ure?

  

kuha že od: 26.2.2014

Št. objav: 2750

Objavljeno 15.5.2015 ob 17:02

Vrtejbenka, meni se zdi 2x po 1 uro in pol.

"Meso na vsaki strani pečemo približno 1 uro" - to je 2x po 1 uro.

"Medtem zmešamo omako za žar, med in gorčico, nato pa s to mešanico premažemo meso in ga na vsaki strani pečemo še 30 minut" - in še 2x po 30 minut.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.