Brancinov karpačo s česnovim pirejem in solato v parmezanovi skledici

Name: Brancinov karpačo s česnovim pirejem in solato v parmezanovi skledici
Total time: 60 min
Yield: za 4 osebe
Ingredients: 4 brancini; sok limone; 130 g česna; 0,5l smetane; 3dl rdečega vina; 120 g parmezana; 1 vejica timijana; 1 vejica bazilike; 1 vejica rožmarina; 1 vejica rukole; 1 zelena; 1 radič; 1 solata; 90 ml olivnega olja; 1 limona; ščepec soli; ščepec belega popra; 1 vejica koriandra; solni cvet

Ideja za nedeljsko kosilo ali druženje s prijatelji

Spar Slovenija

Brancinov karpačo s česnovim pirejem in solato v parmezanovi skledici

Zahtevnost
1 ura
Oceni

Če ste ljubitelj svežih in elegantnih jedi, potem morate poskusiti ta recept za brancinov karpačo s česnovim pirejem in solato v parmezanovi skledici. Ta recept je idealen za posebne priložnosti, saj je tako okusen kot lepo predstavljen. Brancinov karpačo je tanko narezana surova riba, ki se marinira v limoninem soku in olivnem olju. Česnov pire je kremast in aromatičen dodatek, ki se odlično poda k ribi. Solata v parmezanovi skledici je hrustljava in sveža, skledica pa je narejena iz stopljenega in zapečenega parmezana. Ta recept je preprost za pripravo, a ima velik učinek na vaše goste.

Sestavine

Količina: za 4 osebeMnožilnik: 📏 Mere·🌿 Začimbe·

Vprašajte Luno

4 brancini

sok limone

130 g česna

0,5l smetane

3dl rdečega vina

120 g parmezana

1 vejica timijana

1 vejica bazilike

1 vejica rožmarina

1 vejica rukole

1 zelena

1 radič

1 solata

90 ml olivnega olja

1 limona

ščepec soli

ščepec belega popra

1 vejica koriandra

solni cvet

Način za kuhanje

Postopek

Prvi ﬁle začinimo z mletim koriandrom, poprom in soljo. Na hladnem ga mariniramo eno uro . Za drugi ﬁle pokuhamo (do polovice) rdeče vino z janeževo zvezdo, koriandrom, poprom in soljo. Prevretek ohladimo in vanj položimo drugi brancinov ﬁle. Pustimo, da se eno uro marinira.

Česen z lupino spečemo v pečici ali ponvi. Pečenega olupimo, dodamo polovico smetane, zavremo in spiriramo, solimo ter popramo po okusu. Gotovemu pireju dodajamo smetano - do želene gostote.

Parmezan naribamo, zelišča sesekljamo, solato operemo in natrgamo. Na peki papir natresemo v krog od 6 do 9 cm premera nariban sir in nanj posipamo sesekljana zelišča. Pečemo 5 minut v ogreti pečici pri 180 stopinjah.

Ko je sir še vroč, ga položimo na skodelico, obrnjeno navzdol, da se po njej oblikuje, ohladimo in pustimo, da se strdi.

Solato pripravimo z olivnim oljem in limoninim sokom; solimo in popramo. Brancinova ﬁleja na tanko narežemo in zložimo na ohlajen česnov pire.

Na koncu solimo s solnim cvetom, popramo, pokapamo z limoninim sokom, olivnim oljem in dodamo še na tanke lističe nariban parmezan. Narejeno solato stresemo v parmezanovo skledico in serviramo poleg brancina.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno

Opombe

SPONZORIRANO SPOROČILO

Vprašajte Luno o tem receptu

Vprašali ste:

Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost

Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost