Brancinov karpačo s česnovim pirejem in solato v parmezanovi skledici

Name: Brancinov karpačo s česnovim pirejem in solato v parmezanovi skledici
Total time: 60 min
Yield: za 4 osebe
Ingredients: 4 brancini; sok limone; 130 g česna; 0,5l smetane; 3dl rdečega vina; 120 g parmezana; 1 vejica timijana; 1 vejica bazilike; 1 vejica rožmarina; 1 vejica rukole; 1 zelena; 1 radič; 1 solata; 90 ml olivnega olja; 1 limona; ščepec soli; ščepec belega popra; 1 vejica koriandra; solni cvet

Ideja za nedeljsko kosilo ali druženje s prijatelji

Spar Slovenija

4.10.2023

Brancinov karpačo s česnovim pirejem in solato v parmezanovi skledici

1 ura

Shrani

Natisni

Če ste ljubitelj svežih in elegantnih jedi, potem morate poskusiti ta recept za brancinov karpačo s česnovim pirejem in solato v parmezanovi skledici. Ta recept je idealen za posebne priložnosti, saj je tako okusen kot lepo predstavljen. Brancinov karpačo je tanko narezana surova riba, ki se marinira v limoninem soku in olivnem olju. Česnov pire je kremast in aromatičen dodatek, ki se odlično poda k ribi. Solata v parmezanovi skledici je hrustljava in sveža, skledica pa je narejena iz stopljenega in zapečenega parmezana. Ta recept je preprost za pripravo, a ima velik učinek na vaše goste.

Sestavine

Količina: za 4 osebe

4 brancini

sok limone

130 g česna

0,5l smetane

3dl rdečega vina

120 g parmezana

1 vejica timijana

1 vejica bazilike

1 vejica rožmarina

1 vejica rukole

1 zelena

1 radič

1 solata

90 ml olivnega olja

1 limona

ščepec soli

ščepec belega popra

1 vejica koriandra

solni cvet

Način za kuhanje

Postopek

Prvi ﬁle začinimo z mletim koriandrom, poprom in soljo. Na hladnem ga mariniramo eno uro. Za drugi ﬁle pokuhamo (do polovice) rdeče vino z janeževo zvezdo, koriandrom, poprom in soljo. Prevretek ohladimo in vanj položimo drugi brancinov ﬁle. Pustimo, da se eno uro marinira.

Česen z lupino spečemo v pečici ali ponvi. Pečenega olupimo, dodamo polovico smetane, zavremo in spiriramo, solimo ter popramo po okusu. Gotovemu pireju dodajamo smetano - do želene gostote.

Parmezan naribamo, zelišča sesekljamo, solato operemo in natrgamo. Na peki papir natresemo v krog od 6 do 9 cm premera nariban sir in nanj posipamo sesekljana zelišča. Pečemo 5 minut v ogreti pečici pri 180 stopinjah.

Ko je sir še vroč, ga položimo na skodelico, obrnjeno navzdol, da se po njej oblikuje, ohladimo in pustimo, da se strdi.

Solato pripravimo z olivnim oljem in limoninim sokom; solimo in popramo. Brancinova ﬁleja na tanko narežemo in zložimo na ohlajen česnov pire.

Na koncu solimo s solnim cvetom, popramo, pokapamo z limoninim sokom, olivnim oljem in dodamo še na tanke lističe nariban parmezan. Narejeno solato stresemo v parmezanovo skledico in serviramo poleg brancina.