To je golaž, da si lahko prste oblizneš.
Goveji golaž po starinsko
goveji golaž po starem tradicionalnem primorskem receptu
Zbirke:goveji golaž16
-
2/5
enostaven recept - 2 uri
-
5
(2)
Sestavine
1 kg govejega mesa
1 kg čebule
mlet poper
poper v zrnu
sol
paradižnikova mezga
lovor
jušna osnova
olivno olje
Postopek
Čebulo sesekljamo na drobno, dodamo goveje meso in približno 1/2 dl olivnega olja. Dušimo na zmernem ognju v pokriti posodi, sčasoma odkrijemo in premešamo in pokrijemo nazaj, da tekočina ne izhlapi. Dušimo približno 45 minut in nato počasi dodajamo jušno osnovo, poper v zrnju in mlet, jedilno žlico paradižnikove mezge in lovorjev list in tako dušimo v pokriti posodi, s postopnim dodajanjem jušne osnove in občasnim mešanjem. Po dveh urah je golaž pripravljen.
Opombe
Paziti morate, da je enaka količina čebule in mesa in da se čebula izgubi med dušenjem, saj se ne smejo čutiti koščki čebule, ampak se mora med dušenjem spremeniti v mezgo.
Postrežemo lahko s krompirjevimi njoki, polento, krompirjem, rižem ali testeninami.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20103 sporočil
Zakaj po starinsko? Ker taksen golaz so kuhale primorske none (stare mame) ker je zelo enostaven recept in prihaja iz kuharice moje sosede ki je ni dolgo vec med nami! Roza je bila znana kot odlicna kuharica v Opatijskih hotelih. Pri golazu lahko falis ce prevec ali premalo zacinis in ce je prevec razlicnih zacimb. Seveda se strinjam z dodatnimi zacimbami ce osebi pasejo kot je paprika majaron... in ostale.
Ta recept pa je enostaven in dober.
zzak 1977 odgovor je goveje saj je tudi v receptu napisano!
Daga, Banany, Michela hvala za pohvale :))) Lep pozdrav iz soncčenga Quatarja.
