Tole bom zagotovo naredila. Trenutno imam goveja rebra v hladilniku, tako da mogoče iz njih. Hvala z podatek, kje se dobi vredu-pa-ne-preveč-drago-vino-za-kuhanje.
Govedina ala Casa Gala
Peposo, super enostavna stara toskanska jed
-
1/5
zelo enostaven recept - 2 uri 30 min
-
Oceni
Sestavine
1 kg govedine
7,5 dl rdečega vina, najbolje Chianti
5 dl malo slane ali neslane čiste goveje juhe, lahko tudi voda
2 zvrhani žlici popra v zrnu
10 cm vejica timijana
6 do 8 strokov česna, očiščenih in prerezanih na pol
Za zgostitev omake:
1 žlica masla
1,5 do 2 žlici moke
Postopek
Govedino narežemo na 5 cm velike kocke, posolimo in damo v posodo. Očistimo česen, vsak strok prerežemo na pol ter dodamo mesu. Mesu dodamo tudi poper in timijan in nazadnje zalijemo z vinom in juho. Pokrijemo s pokrovko.
Jed kuhamo približno 90 minut oz. toliko časa, da je meso tako mehko, da za rezanje ne rabimo noža in nam ostane približno 3 do 4 dl tekočine.
Če tekočina povre in meso ni dovolj mehko, dolijemo še nekoliko vode in podaljšamo kuhanje.
Ko je meso mehko, ga preložimo na krožnik ter odstranimo česen in timijan.
Iz masla in moke naredimo testo, ki ga po malem dodajamo vreli tekočini, da dobimo žametno, ne pregosto omako. Ostanek "testa" lahko shranimo v hladilniku za kasnejšo uporabo.
Postrežemo s pire krompirjem in s popečenim kruhom, ki smo ga namazali z maslom.
Opombe
Tradicionalno so jed kuhali v glinenih posodah in v pečici.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
