Zelo rahel polnozrnat kruh s semeni v kruhomatu

Name: Zelo rahel polnozrnat kruh s semeni v kruhomatu
Total time: 180 min
Yield: 1 kg
Cuisine: moja kuhinja
Ingredients: 180 g jogurta; 20 g olivnega olja; 200 g vode; 10 g kvasa; 10 g soli; 1 žlica sezama; 1 žlica sončničnih semen; 1 žlica bučnih semen; 350 g moke iz celega pšeničnega zrna; 150 g polnozrnate pirine moke; 100 g črne moke; 1 žlica mletih lanenih semen

polnozrnata moka, jogurt,...

Preverjen

Zbirke:kruh280

aki

77.125 ogledovmoja kuhinja

1/5
zelo enostaven recept
3 ure
5 (10)

Sestavine

Količina: 1 kg📏 Mere·🌿 Začimbe

180 g jogurta

20 g olivnega olja

200 g vode

10 g kvasa

10 g soli

1 žlica sezama

1 žlica sončničnih semen

1 žlica bučnih semen

350 g moke iz celega pšeničnega zrna

150 g polnozrnate pirine moke

100 g črne moke

1 žlica mletih lanenih semen

Način za kuhanje

Postopek

V kruhomatovo posodo damo vse tekoče sestavine, torej jogurt, olivno olje, vodo, sol, dodamo še kvas* in po 1 jedilno žlico semen (čez noč lepo nabreknejo). Čez vse to vsujemo moko in na koncu še žlico mletega lanu.

Programiramo osnovni program z vsaj 5 urnim zamikom (v tem času se kvas v slani tekočini pretvori v solno kvasno emulzijo, kar da kruhu nove kvalitete).

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

*Tako pečem kruh jaz.(tj. solnokvasna emulzija). Če pa ne želite delati z zamikom, dajte kvas na vrh moke in dodajte še žličko sladkorja oz. kot ste vajeni.

Kruh je zelo rahel in okusen. Pa dobro peko vam želim!

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

Bojan

član od 2001585 sporočil

8.3.2005 ob 22:21

aki, k receptu lahko daš več slik!

aki

član od 20041330 sporočil

9.3.2005 ob 18:49 Zelo vesel

Nisem vedela,sem mislila,da ima samo očka Jernej ta privilegij.Sem takoj poslala še uno v prerezu,da bo Dušano videl,kaj je notri

Dusano

član od 2001322 sporočil

9.3.2005 ob 21:11 Vesel

aki hvala za slikco

barbara R.

član od 2004108 sporočil

23.11.2005 ob 20:21

Tvoj recept sem sedaj malo predelala po svoje da je nastal SUPER okusen beli kruh. Upan, da ne boš jezna če se bo objavila moja verzija tvojega recepta.

Se ti pa zahvaljujem, ker sem po 2 letih prišla do kruha po mojem okusu!

aki

član od 20041330 sporočil

1.1.2006 ob 20:29 Vesel

Me veseli da sem pripomogla k uspehu.LP

sužnja

član od 20061 sporočil

14.2.2006 ob 22:14

Spekla sem kruh v kruhomato po vašem receptu in je enkraten,okusen,lep in zelo dober.

aki

član od 20041330 sporočil

18.3.2006 ob 21:06 Zelo vesel

Me veseli !

Tanja05

član od 2003392 sporočil

18.3.2006 ob 21:29

Sem čisto nova uporabnica kruhomata-danes za zajtrk smo prvič jedli kruh, iz polnozrnate moke, ki se je spekel enkrat ponoči (vsi zelo navdušeni).

Tole s kvasno emulzijo se mi sliši super. Sem pa nekje na forumu prebrala, da se emulzija dela izključno s svežim kvasom. Ali so po tem receptu postopek in količine enake za navaden bel kruh iz pšenične moke?

Lp,

Tanja

aki

član od 20041330 sporočil

19.3.2006 ob 8:49 Zelo vesel

Me veseli da ti je kruh že prvič ratal in to v nočni peki (predvidevam da brez" da bi uč vrgla not")

Razmerje med tekočino in vodo je optimalno 1:1,5 seveda v korist suhih sestavin.Zadeva nekoliko varira in je odvisna od vrste moke.Tako da ti priporočam kadar pečeš z zamikom.da imaš preizkušeno razmerje s tvojo moko. Medtem ko kruhomat mesi testo, večkrat pokukaj kaj se dogaja in po potrebi lahko dodaš ali vodo,ali moko.In ko so mere 100%, pa na zamik.

Za bel kruh ti priporočam vsaj 50% ostre moke in lahko da bo potrebno kako žlico manj vode.

Za emulzijo pa je potreben svež kvas.

Veliko uspehov pri peki ti želim!

teja-kit.

član od 2006183 sporočil

26.11.2006 ob 16:43

Lahko po istem receptu naredim tudi kruh pecen v pecici? Oziroma, kaj je na splosno drugace pri enih in drugih receptih? Vprasanje je namenjeno predvsem tistim ki pecete na oba nacina in imate izkusnje s tem, kako recept ki je namenjen enemu ali drugemu nacinu "predelati".

Vnaprej hvala!

Pozdravcek,

Teja