3/5
5
(24)
1,3 kg moke
1 kocka kvasa
2 žlici sladkorja
1 žlica soli
2 kozarca kislega mleka
2 kozarca navadnega mleka
1 kozarec olja
2 jajci
margarina
1 jajce
sladkor v prahu
sezam, mak, kumina ...
V malo toplega mleka damo kvas, sladkor in 1 žlico moke. Pustimo, da kvas začne delovati. Medtem moko presejemo, jo damo v večjo posodo, dodamo kislo mleko, olje, preostalo navadno mleko, sol in jajca. Ko je kvas vzhajan, ga dodamo in vse dobro zmešamo (lahko z mešalnikom). Ko se testo začne ločevati od posode, ga damo v vrečko in pustimo v hladilniku za najmanj 2 - 4 ure .
Ko je testo vzhajano, ga damo na delovno površino, ki smo jo prej pomokali z ostro moko - da se ne lepi. Testo narahlo zmešamo in začnemo delati kar hočemo:
Rogljički: testo razdelimo na hlebčke, ki jih razvaljamo v kroge, kroge pa razrežemo na trikotnike in jih napolnimo z marmelado, lahko tudi s sirom. Pustimo jih še nekaj časa, da vzhajajo (v pekaču), jih premažemo s stepenim jajcem in posujemo s sezamom ...
Pletenice: iz testa vzamemo tri "žogice" in iz vsake posebej oblikujemo "klobaso", naredimo pletenico in pustimo, da še malo vzhaja. Preden damo v pečico, na vsako damo po košček margarine. Ko so na pol pečene, jih premažemo z maso: 2 žlici moke, 1 žličko soli in malo vode (kot za palačinke).
Krofi: testo razvaljamo, s kozarcem izrežemo krofe, pustimo jih, da še malo vzhajajo in jih ocvremo v vrelem olju. Ko so gotovi, jih posujemo s sladkorjem v prahu.
Pogačice: razvaljamo testo, s kozarcem izrežemo pogačice, jih premažemo z beljakom in posujemo s sezamom ali makom, kumino ... Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo, dokler ne porumenijo.
Pri tem testu je najboljše to, da ga lahko damo v hladilnik v vrečki in pustimo v njej 7 dni. Uporabimo ga po potrebi. Ko odvzamemo nekaj testa, preostalo še naprej vzhaja, tako da bo videti, kot da nismo nič vzeli.
Lahko je tudi podloga za pico ali pa: kos testa razvaljamo (20 x 15 cm) in ga premažemo s skuto, zmešano z jajcem. Prepognemo, stisnemo ob robovih in ocvremo v vrelem olju, kot neke vrste piroške. Ko so gotove, jih položimo na papirnati prtiček, da se odvečna maščoba odcedi.
ne vem kaj je šlo pri meni narobe, ampak niti žemlje niso bile v redu,danes pa sem probala spečt flancate,ker piše da tudi krofe lahko pečeš,pa so bili zelo trdi.skratka nikakršni.iz ostalega sem sedaj spekla kruh,bom vidla kaj bo.testo sem naredila že včeraj,vse po receptu,ttudi kipne lepo.a bi mogla dat kakšno posebno moko,dala sem mehko merkatorjevo.
Testo je res v redu. Naredila sem kifelčke, pletenice. Čista petica.
Njofra, verjetno si naredila pretrdo testo. Testo mora biti mehko. Premalo mleka si dodala. Če delaš testo po navodilu (v njem je veliko maščob) se naredi krasno testo. Oblikuješ kar želiš. Ne prijema se sten, oz. deske, na kateri sem testo valjala. Istočasno sem delala testo z jogurtom, brez maščob (moj recept) in kifeljčki so bili tudi dobri. Če pečeš dve različni sestavini lahko opaziš razliko med njimi. Gkede na to, da mi je še nekaj testa ostalo (shranjeno v hermetično zaprti posodi na balkonu), so kifeljčki na sporedu tudi jutri za zajtrk.
Migla
