Testo za pizzo

hehe ok:

Imamo pri hiši osebo ki je delala v piceriji, in pravi da so oni dali na 1kg moke kar 4 jajca in eno alpsko smetano (250ml) in mleko (brez vode) pica je zelo okusna res dobra ampak nikjer še nisem slišala da bi to delali. Vsi delajo z vodo inp...mene zanima če je morda kdo med vami ki ve dejanski recept za pico od picopeka!

Hvala

Oprosti, ampak tale recept me je pa res razočaral. Sem si rekla pa probajmo še malo drugače in je ratal tak podplat, ki ga moja tašča iz odmrznjenega testa še ni naredila, si ne znam razložit kaj je šlo narobe, ponavadi razturam v kuhinji. Vprašala sem pa par kolegov picopekov za kakšen nasvet in so mi povedali: najboljši recept za domače testo je na ovitku od začimb za pico, pečico segrej kolikor gre, peci na čim tanjšem aluminijastem pladnju, ki ga položi na dno pečice.

Pizza je bila odlična. Naredila sem nadev iz mletega mesa in gobic. Testo sem naredila par ur prej, dala v hladilnik in vmes parkrat pregnetla. Celi dan sem poslušala kako je bila dobra in kdaj jo bom spet naredla.

Pizza, da dol padeš! Takšna je bila namreč tista, ki sem jo naredila danes. Pizza je ena izmed mojih najljubših jedi, zato sem jo pekla že ničkolikokrat, vendar me je vedno motila le ena stvar. Testo je bilo preveč zapečeno, je pod zobmi kar malo hrustalo, kot bi jedel piškote, hihi... Danes pa sem storila sledeče: zamesila testo (nekaj podobnega tvojemu receptu, Trobec), ga dala za slabih 5 ur v hladilnik, vmes enkrat pregnetla. Potem sem ga lepo na tanko razvaljala, dala na pekač obložen s peki papirjem. Pizzo bogato obložila (pelati, šunka, sir in vse kar zraven paše). Dala peči v predhodno ogreto ventilatorsko pečico na 240°C za 10 minutk. In voila!! Pizza je bila naravnost enkratna, sočna in božanska. Do sedaj testa nisem nikoli dala v hladilnik ampak sem ga pustila vzhajati na sobni temperaturi približno 1 uro. Pa tudi pekla sem drugače, na 200°C približno 20 minut. Ne vem kaj je pripomoglo, da je bilo testo tako dobro, vendar ga bom od sedaj naprej vedno delala po tem postopku.

Rada bi se vam vsem zahvalila za nasvete, ki ste jih napisali tule. Predvsem sta mi prav prišla tista o hladilniku in čim višji temperaturi ter kratkem času pečenja. Tega prej na žalost nisem vedela. Hvala še enkrat.

Kako grdo od mene! Že leta pečem pice po tem receptu, pa ga še nisem ocenila! Meni je odličen, uporabim suh kvas, vzhajam pa v hladilniku. Recept ki brez izjeme vedno uspe in, ki sem ga posredovala že veliko prijateljem.

Pravkar pospravili pladenj pizze, bila je fenomenalna. Res. Testo sem naredila že dopoldan,kvasec z mrzlo vodo ostalo po receptu.Pokritega sem dala vzhajat v hladilnik, vmes 2 x premesla in ob 19h v pečico na 275 stopinj za 8 min. Nikoli jedli doma boljše.

bom tudi jaz poskusila vaše nasvete glede hladilnika, ponavadi je tako da nimam časa prej delati testa zato ga naredim nahitro in dam v pečico (vzhajam 15 min) priporočam da se namesto vode uporabi mineralna voda (radenska z mehurčki) v razmerju 70:30 npr 1 dcl vode 0,5 dcl radenske, boste videli kako postane testo dobro... je pa res da sem jaz potrebovala kar nekaj časa preden mi je testo postalo tako dobro, najboljša sestavina je seveda tudi praksa, zato ne obupajte će vam ne rata v prvo ali drugo

Problem ni v tem, da nimamo časa narediti testa prej ampak pri nas se nam ponavadi pizza zalušta, zapoje multipraktik in čez pol ure jo jemo, vse na hitro. Zdej sem pa namensko naredila testo zjutraj prav zaradi firbca in mi ni bilo žal. Bom poskusila še ta trik z radensko.

ŽIVIJO..na koliko stopinj pa je potrebno potem pečti v navadni pečici? (ne ventilacijska)..

hvala že vnaprej..

Najbolje je dati pico v vnaprej ogreto pečico-250 st. ali več.Peci 10-11 min. in nič več.Testo bo mehko kot v piceriji.