18.7.2010 ob 21:08
Dodaj moko.
Odlično testo za pizzo
Zbirke:praznični recepti1284
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
Zahtevnost
- 1 ura 30 min
-
5
(110)
Sestavine
500 g moke
120 g margarine
pribl. 250 ml mleka
1 čajna žlička soli
malo sladkorja
pol kocke svežega kvasa
origano
Postopek
Kvas damo vzhajati s sladkorjem, žlico moke in malo tekočine. Medtem ko vzhaja, v toplem mleku raztopimo margarino. V moko damo sol in origano, malo premešamo, nato dodamo toplo tekočino in vzhajan kvasec. Najprej premešamo s kuhalnico, nato na kuhinjskem pultu na hitro zamesimo gladko testo. Pokrito pustimo, da vzhaja.
Ko naraste, testo razdelimo na dva dela in vsakega posebej še enkrat na hitro pregnetemo. Pustimo še malo vzhajati, nato kepi raztegnemo (pomagamo si z valjarjem) v dveh (naoljenih) pekačih in obložimo s poljubnim nadevom. Pečemo 15 minut na 230 stopinj z ventilatorjem ali na programu "pizza" (navadna pečica 15 minut na 250 stopinj).
Opombe
Priprava je res malo zamudnejša, vendar se splača, ker pride testo res krasno. Saj vmes lahko postorimo še kaj drugega.
Lahko pa pizzo pripravimo tudi za naslednji dan - v tem primeru jo, do konca pripravljeno, pustimo čez noč v hladilniku ali zamrzovalniku, naslednji dan pa samo še hop v pečico. Čas pečenja in temperatura sta enaka.
Nasveti bralcev
- Margarino lahko uspešno nadomestite z maslom, svinjsko mastjo ali olivnim oljem 5.
- Če je testo ob gnetenju preveč lepljivo, mu med obdelavo postopoma dodajajte moko 3.
- Namesto oljenja pekača uporabite peki papir, da preprečite prijemanje testa na dno 2.
- Testo lahko pripravite vnaprej in ga do peke hranite v hladilniku ali ga zamrznete za kasnejšo uporabo 5.
- Za sočnejši rezultat nekateri priporočajo dodajanje kisle smetane čez sir ali plastenje sira pod ostale nadeve 3.
- Če želite bolj zdravo različico, lahko belo moko zamenjate s pirino ali polnozrnato, vendar boste morda morali dodati malo več tekočine 5.
Pogosta vprašanja
- Ali lahko testo pripravim v kruhomatu?
Da, vse sestavine lahko daste v kruhomat na program za gnetenje testa in rezultat bo odličen 2. - Kakšno moko je najbolje uporabiti?
Najpogosteje se uporablja gladka ali univerzalna moka, recept pa odlično deluje tudi s pirino, polnozrnato ali črno moko 4. - Kaj storiti, če se testo med valjanjem krči?
Testo pustite dlje časa počivati na sobni temperaturi ali pa vsak hlebček posebej vzhajajte pred raztegovanjem 3. - Kako zamrzniti odvečno testo?
V zamrzovalnik dajte nevzhajano testo, ki ga pred uporabo v celoti odtalite in ponovno na hitro pregnetete 3.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Komentatorji so nad receptom navdušeni, saj testo opišejo kot popolno kombinacijo hrustljave skorje in mehke sredice 4. Večina uporabnikov je dosegla odličen rezultat že v prvem poskusu, testo pa se je izkazalo za izjemno voljno in enostavno za oblikovanje 3. Čeprav so nekateri izpostavili večjo vsebnost maščob, jih je večina to rešila s prilagoditvijo količin ali zamenjavo margarine z oljem ali maslom 4.
hrustljavo testomehka sredicaorigano v testunadomestek margarinepriprava vnaprejpirina mokapeka v kruhomatusočna pica
član od 201016 sporočil
Namesto margarine sem dala maslo..testo je prišlo zelo mehko in niti ni ne vem kako vzhajalo. Kljub temu se je zelo lepo oblikovalo in valjalo. Ko je bila pica pečena je izgledala res fenomenalno. Vroča se mi je zdela mogoče malenkost premastna (zato bom drugič dala manj masla), potem pa smo zvečer jedli ostanke mrzle pice je bila pa naravnost odlična... še vedno sveže in hrustljava. Tako da, meni je recept všeč, sploh ta origano v testu.
Omako pa naredim tako, da dušim sveže olupljene paradižnike, katere prepražim na čebuli in česnu, dodam začimbe (origano, bazilika, poper, sol, čili) nato pa dodam še konzervo pelatov in vse skupaj pretlačim.
Včeraj sem glede na prejšnje komentarje zložila na testo najprej seveda omako, potem pa polovico sira, šunko, drugo polovico sira, na vrh pa gobice in malo prešane slanine in na drugo polovico malo suhe salame. Od zdaj bom vedno dala polovico sira na omako, ostalo pa potem na vrh. LP
član od 20102 sporočil
6.10.2010 ob 18:59
Za vikend nameravam narediti pizzo in sem se odločila za tole testo, glede na to da ima same odlične komentarje... Zanima me pa, če je ta količina moke dosti za dva "pleha" od pečice (torej dva pravokotna)??? Ali je dovolj, če pustim vzhajato dvakrat po 20 do 30 minut? Hvala za odgovor komurkoli.
