Kruh brez gnetenja

http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU

Tukajle ga Jim peče brez kisa. Če je treba, se držim dolgih ur (ko pečem brioche), če ni treba, jo mahnem po bližnjici. :)

no, Vanja, jest pa o tem govorim: http://www.youtube.com/watch?v=4LaODcYSRXU (2 leti kasneje ;) )

:), na, ta je pa dobra. Še eden, ki je nepotrpežljive sorte. Naslednjič ga bom naredila po hitrem postopku s kisom. Kot običajno, sem testo pokrila s prtičkom, namesto s plastično folijo, zato se je naredila skorja.

Čedalje bolj sem navdušena nad tem kruhom. Najprej sem pekla bel kruh, nato s semeni, sedaj pa tudi rženega, koruznega ter ajdovega. Super recept, saj mi sploh ne verjamejo, da ga pečem sama.

Super recept, pa tako preprost prav res. Rada pecem kruh, ze mnooogo receptov sem preizkusila no ampak tale me je pa resnicno prav pozitivno presenetil. Priznam da sem bila nestrpna in nisem mogla cakati tistih 12 ur, moje testo je vzhajalo nekih 8 ur, nato v drugo se 1 uro. Kruh sem spekla v ogreti stekleni Pyrex posodi s pokrovom in se psihicno pripravila, da bo morda vse skupaj letelo v smeti. Kako sem bila vesela ko sem zagledala zlato obarvan hlebcek s cudovito hrustljavo skorjico, kruh je fantasticnega okusa in v trenutku ga je zmanjkalo! Naslednjic ga iz radovednosti pustim vzhajat 12-18 ur, me zanima ce bo rezultat drugacen. Prilagam slike, res ODLICEN recept.

Enostavna priprava in odličen rezultat! Res super kruhek :)

No ja, jaz pa nisem tolk navdušen. Delal sem po receptu, a ne vem, nisem ravno zadovoljen......bom poskusil še enkrat........zdelo se mi je da za tri skodelice moke, mešal sem pirino, polnozrnato in rženo, premalo vode, delali so se mi svaljki, pa sem počasi dodajal vodo dokler nisem dobil homogene kepe. Hajat pa tko al tko ni hotel, sem ga pustil več kot 24 ur, preden sem ga raztegnil in zložil. Potem pa še dve uri, da se je dvignil. No ja, za pojest bo.......slikca priložena.......

Zadnje čase pečem skoraj vsak dan kruh...nekako kot ena rehabilitacija :)) Kadar namesto navadne moke uporabim kakšno "težjo" kot si jo ti, vedno dodam več tekočine kot vsebuje receptura, ker težje moke jo več potrebujejo.

Pri kruhu,kjer je večurno vzhajanje,tudi čez noč,je bolje če prej naredimo predtesto,da se ne vsa moka pajca cel čas vzhajanja.Pri teh testih je značilna zelo majhna količina kvasa.Zadnjič sem pri peki koruznega kruha iz 1 kg moke uporabila samo 6g kvasa.Postopek je dolgotrajen..toda okus kruha je čisto drugačen kot so recimo ti,ki imajo 42 g kvasa na pol kilograma moke.

hribovc61, nisi delal po receptu, ker si vzel moko, ki se drugače obnaša in rabi več vode, kot navadna bela moka, ki jo navaja recept.

Jaz sem bila razocarana, glede na komentarje sem pricakovala kruh podoben ciabatti, mi je pa prisel tako kot pri Giki gumast in ga ni hotel nihce jest.