Kruh brez gnetenja

Tudi jaz sem že velikokrat spekla tak kruh in če mi rata je res dober. Drugače pa se mi je tudi že zgodilo, da ni uspel, no takrat pa je res bolj žalost.

Največkrat se mi zgodi, da se testo prime dna in ko ga hočem vzeti ven iz pekača enostavno ne gre, ker je vse zlepljeno. Tako, da sem zacela zdaj prakticirati, da na dno dam olje in čez posujem moko, tako da ga lažje ven dobim.

Drugače pa zelo preprosta priprava in ko sem komu pripovedovala z navdušenjem, kako se da kruh hitro pripravit mi skorajda ni nihče verjel...

A res, Didica? Prime se ti pekača? Meni pa nikoli :-P .

Res pa je, da sem jaz gledala filmček na NYT strani, kjer je bil prvič objavljen, in tam avtor pravi, da segreje pečico na 500 stopinj Fahrenheita, kar je 260 stopinj Celzija. Tako da moj pekač je segret na 250 stopinj (več moja pečica ne zmore) in ko zvrnem testo notri, kar malo zacvrči. Mogoče je v tem štos.

In kvasa dam res samo 1/4 čajne žličke, kot je v originalnem receptu. In je čisto zadosti.

Dam povezavo, če je kdo nima:

http://cooking.nytimes.com/recipes/11376-no-knead-bread

Tak kruh že nekaj časa pečem, odličen!

Pred enim tednom sem maso podvojila, podaljšala čas pečenja za 15 minut, pa je bil notri pacast.

Lahko kdo pove mnenje o tem?

@franjazupan, na hrvaskem kulinaricnem portalu Coolinarika sem ob taistem receptu zasledila, da ne gre enostavno podvajat kolicin, se posebej ne tekocine, v kolikor se zeli speci kruh iz vecjih kolicin.

Zato sem enostavno vzela vecjo skodelico, se pravi namesto 250 ml skodelice sem moko in tekocino odmerila z 400 ml skodelico kar mi je naneslo malo vec kot 700 g moke (1/3 rzene, ostalo navadna) in 6 dl vode. Dodala sem 20 g svezega kvasa, vzhajala cez noc (pribl. 12 ur), drugo vzhajanje samo 1 uro in pekla na 230°C v ventilatorski pecici 35 minut pokrito in nato se 20 minut odkrito na 200°C.

Kruh je bil z eno besedo odlicen, ravno prav pecen in zunaj lepo hrustljav.

Dvakrat sem podvojila sestavine in notri je bil pacast. Ali sem mogoče dala preveč črne moke?

Kruh je iz 400 g krasen, če ga pa pečeš na vsake 3 dni, je to racionalno?

Jaz ponavadi pečem dva naenkrat, a vsakega v svojem pekaču. Imam ravno prav velika ovalna Pyrex pekača, da mi gresta vzporedno v pečico. Pa še dva različna lahko narediš .

Po moje morajo biti manjše količine, da se v notranjosti zadosti speče. Mislim, da moka ne igra vloge - jaz delam enega iz 2/3 čisto črne domače moke in 1/3 ržene, pa je super dober. Le malo manjše luknje ima od belega.

Pečico dam pa na ful, moja zmore ene 250 stopinj. Kruh kar malo zacvrči, ko ga zvrnem v razgret pekač ;-) .

Ravnokar sem moja dva hlebčka vzela iz pečice, izgledata noro lepa, lepo sta šla iz pekačam dišita tudi, kdo bo zdržal eno uro ne vem :)

upam, da bo dober, komaj čakam, da ugriznem .......

In sem ugriznila...čudovit je... oba s poglavarjem sva navdušena.

komaj čakam na nove mešanice moke...dober tek!

Hmmmm, njami!!!! Vzhajala sem ga veliko manj časa, ker ga potrebujem zdajle in ker mi v prvi rundi ni skoraj nič vzhajal, me je skrbelo, kaj bo iz tega... ampak je super. Imam pa še eno testo za jutri, ker ta bo že danes ali jutri zjutraj čudežno izginil ;)

A mislite, da bi blo ok, če bi pekač pokrila samo z alu folijo? Nimam namreč pekača s pokrovom.