Domače žemlje

žemlje iz bele moke

ekapeka

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 60 kosov

2,5 kg moke (najboljša je "taboljša")

6 malih žličk soli

60 g svežega kvasa

1\2 žlice sladkorja

2 l mleka (3,5% mm)

Način za kuhanje

Postopek

V moko naredimo jamico, vanjo razdrobimo kvas, posujemo s sladkorjem ter dodamo 1,5 dl mlačnega mleka. Pomešamo z malo moke in pustimo 5-10 minut, da nabrekne. Nato dodamo sol in preostalo mlačno mleko ter vse skupaj ročno gnetemo približno 15 minut. Ko se testo samo loči od posode in rok, je zmes pripravljena za vzhajanje. Vzhajanje: 30-45 minut. Testo stresemo na desko, ga rahlo pregnetemo, pri čemer dodamo malo moke. Razrežemo na poljubno velike koščke in oblikujemo podolgovate hlebčke. Vzhajanje: 30 minut. Hlebčke zarežemo po sredini, jih zlagamo na pladenj in pečemo približno 15 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj.

Opombe

Sol in kvas se pred gnetenjem ne smeta dotikati. Če jih želimo shraniti, jih ohladimo do mlačnega in damo v skrinjo. ;D

Mnenja o receptu

Balenka

kuha že od: 28.4.2004

Št. objav: 2825

Objavljeno 15.4.2010 ob 18:01

ekapeka, tvojega recepta nisem preizkusila, mi je pa glede na moje izkušnje pozornost pritegnila količina mleka - 2 l na 2,5 kg moke. Se bojim, da bi bilo težko oblikovati žemljice.

uporabno

rebecca

kuha že od: 19.3.2002

Št. objav: 2739

Objavljeno 16.4.2010 ob 9:35

Balenka, po mojih izkusnjah s kvasenim testom (ne sicer po tocno tem receptu ) menim, da se bodo lepo oblikovale. Upostevati je potrebno, da gre tu 2,5 kg moke, pa da ni nic jajc ali mascobe. Testo je na zacetku res malo mehkejse in lepljivo, ampak po 15 minutnem gnetenju pride pa cisto gladko, se nic ne lepi na roke in tudi lepo oblikuje.