Čemaževa juha

Super, juhu, hvala za že dolgo čakajoč in potreben recept. Ob prvi priliki lepega vremena za nabiranje čemaža jo takoj poskusim. Čestitke karamazov za pravo pašo oči serviranja pripravljene juhe na sliki. UAU...Hvala. Lp

http://www.kulinarika.net/grafika/smile_rezanje.gif

Zelo vesel

naredila danes za večerjo, dala samo pol jušne kocke (naslednič jo bom kar izpustila), in je juho moj oči, ki je tudi sice rprizanesljiv do mojega eksperimentiranja v kuhinji, recept označil s 5+, še več, rekel je, da lahko kaj takšnega večkrat pripravim.

v glavnem, zelo okusno.

Recept je zelo dober, juha odlična. Sem jo že nekajkrat pripravila. Zdaj je sezona čemaža in je juha spet aktualna. Tudi meni bolj odgovarja brez jušne kocke. Danes sem krompir skuhala v nežni piščančji osnovi (kosti in tisto, kar porežem s piščanca, pa ne preveč začimb in zelenjave), pa je okus še boljši. Za kasneje, ko čemaža ni več, pa uporabljam zamrznjenega (opran in osušen čemaž narežem na rezance in jih spravim v zamrzovalnik v PVC posodicah (vzamem ven toliko, kot rabim).

Z čemažem nisem še nikoli delala,letos sem ga prvič nabirala.Zdaj me pa zanima ali lahko za juho uporabim čemaž,ki sem ga zmlela z olivnim oljem in ga imam v steklenici v hladilniku.

Odgovor Renati

Sama teh izkušenj nimam, ker uporabljam le zamrznjenega, sem pa danes poslušala na TV, ko je kuhar Jože dejal, da se lahko uporablja tudi v olje (on uporabi 1/2 olivnega in 1/2 rastlinskega olja in da čemaž preden ga zalije z oljem, posoli) vložen čemaž, ravno tako kot svež. Paziti je treba verjetno le pri soli (čemaž že slan) in olju (ne vliti vsega v juho).

Rada pripravim tudi zavitek s čemažem, ki ga naredim na zelo preprost način: kupim že razvaljano listnato testo (za zavitke), teh je v enem ovoju 6 kosov. Prvi list testa dam na moker prt, ga pokapljam z oljem, pokrijem z drugim listom testa in to ponavljam do konca (torej so vsi listi eden na drugem). V skledi razdrobim skuto ali včasih feta sir, dodam eno jajce, 2 žlici kisle smetane in narezan čemaž, po potrebi solim (če je v namazu feta sir, je treba biti previden pri dodajanju soli) in popopram, namažem na vrhnji list testa in vse skupaj zvijem v klobaso. Dam jo na pekač s peki papirjem, pomažem po vrhu z oljem in pečem 20-25 min na 160 °C, da je lepo zlato rumeno zapečeno. Ko vzamem zavitek iz pečice, ga za 15 min zavijem v alu folijo, ker se potem lažje reže in se testo lepo lista. Narežem ga na 2-3 cm rezine in postrežem kot prilogo k mesu ali zelenjavi.

Enostavno in zelooo dobro!

S sladko smetano je še boljša kot s kislo, jušno kocko pa izpustim. Zadnjič sem dodala še nekaj belušev.

Tudi jaz nisem uporabnik jušnih kock. Za gostenje kremnih juh zadnje čase uporabljam krompirjeve kosmiče, tako imam kremne juhice tik-tak narejene.

Imam kar nekaj včeraj nabranega čemaža, bom upoštevala še tvoj nasvet.

Super juha pride po tem receptu! Hvala!