Čemaževa juha z rukolo

Name: Čemaževa juha z rukolo
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: slovenija
Ingredients: čemaž (šop- cca. 10-15 dag); rukola (šopek); korenje; 1 srednja čebula; 2 krompirja; peteršilj; 3-4 trikotniki topljenega sira; 1 lonček kisle smetane (200 g); malo olivnega olja; sol; muškatni orešček

kremna juha s čemažem, rukolo in korenčkom

simond

Izvor: slovenija

45 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 4

čemaž (šop- cca. 10-15 dag)

rukola (šopek)

korenje

1 srednja čebula

2 krompirja

peteršilj

3-4 trikotniki topljenega sira

1 lonček kisle smetane (200 g)

malo olivnega olja

sol

muškatni orešček

Način za kuhanje

Postopek

Na olivnem olju posteklenimo čebulo. Ko se čebula omehča, dodamo na kocke narezan (ali nariban) korenček. To potem pražimo toliko časa, da se korenček dobro zmehča (po potrebi malo zalivamo, da se ne smodi). V tem času olupimo krompir, ga narežemo na kocke in posebej skuhamo v zelo malo vode. Nato h korenčku in čebuli dodamo narezan čemaž (prihranimo ga nekaj listov za posip po juhi).

Čemaž malo prepražimo, po 2-3 minutah dodamo kuhan krompir skupaj z vodo, v kateri se je kuhal. Nato dodamo še nasekljano rukolo, kuhamo še cca. 5 minut, dodamo topljeni sir in vse skupaj sesekljamo s paličnim sekljalnikom. Na koncu še na rahlo vmešamo kislo smetano. Tik pred serviranjem posujemo s sveže naribanim muškatnim oreščkom in sesekljanim peteršiljem in čemažem, ki smo ga prej prihranili.

Opombe

Gostota juhe se res enostavno regulira s količino vode. Bolje, da se dela z manj vode in se na koncu zalije na želeno gostoto.

Namesto soli se lahko začini tudi z "zelenjavno kocko".

Če se pri nabiranju čemaža ta poreže čisto pri zemlji, jaz potem teh nekaj "stebel" in kak cvetni nastavek sesekljam, in dodam na posebej krožniku na mizo, da si ta, ki mu je všeč, to potem doda. Pa tudi kislo smetano še postrežem zraven.